Month: May 2010

Bolo de cenoura (ssk 6)

É hábito entre muitas culturas e cozinhas curar os males do corpo e do espírito com canja de galinha. Ainda morava eu em Portugal quando o meu viking adoeceu, a mãe já o tinha visitado, disse-me, para lhe trazer uma canja. Fiquei encantada com a ideia da futura sogra a cozer a galinha e preparar um caldo para o filho com gripe. Estava enganada, a mãe, ao estilo sueco do fumado e empacotado tinha  simplesmente comprado uns cup a soup de galinha.  Pessoalmente não sou grande fan desta sopa, mas gosto, quando visito alguém doente, de levar comigo algo que ajude na recuperação das forças – bolo de cenoura. Esta  é uma das melhores receitas que já experimentei e ajudou na convalescença do meu sogro. Honestamente, quem não se sentiria melhor com este bolo e um ramo de flores?

Ingredientes:
220 gramas   cenouras raladas
50 gramas  de amêndoas  picadas
2 ovos
2 dl de açúcar
0,5 colher de chá de canela
0,5 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de açúcar de baunilha
1 / 2 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de fermento em pó

2 dl de farinha de trigo
1 dl de óleo vegetal

Preparação:

Pré-aqueçam o forno(180 º C).

Barrem e polvilhem a forma com açúcar ou farinha.

Numa tigela misturem as cenouras raladas e as amêndoas picadas, juntem os ovos e o açúcar e batam bem.
 Adicionem gradualmente os outros ingredientes: canela, gengibre, açúcar de baunilha,  fermento,  bicarbonato de sódio, óleo e por último a farinha. (Depois de misturarem a farinha mexam o menos possível a massa para evitar que esta se torne elástica.)

Cozam no forno por aproximadamente 45 minutos.

Cenouras cristalizadas

Ingredientes:

 1 ou duas cenouras

2 dl de água

2dl de açúcar

Uma pitada de canela

Preparação:

Com o descascador cortem fatias finas de cenoura, aproveitem as do centro que são maiores e mais bonitas.

. Coloquem a água, a canela e o açúcar numa panela e deixem levantar fervura. Esperem até que o açúcar se dissolva, acrescentem as tiras de cenoura e cozinhem, sem tampar, por 15 minutos. Escorram as cenouras  e enquanto ainda estas estão mornas, usem-nas para decorar o vosso bolo.

Sourdough – Cai sete vezes e levanta-te oito.

                               

Como terão lido aqui na Padaria, tive há alguns meses uma má experiência com este tipo de massa e jurei, jurei que nunca mais tentaria fazer pão desta maneira.

É claro que voltei a tentar porque, se há coisa que me assusta mais do que a lembrança do cheiro daquela massa a borbulhar, é a ideia de que desisti….

Podem ler acerca do fracasso das minhas segunda e terceira tentativas no meu Baking Rush.

Comecei ontem a minha quarta tentativa!

Gifflar / Croissants (ssk 5)

  

A  food fashion fascina-me, e nada estava mais na moda em Portugal durante a minha adolescencia do que croissants, croissants, croissants…

Com a moda dos croissants apareceram as croissanteries, uma espécie de pastelaria onde se fabricavam e vendiam, gordurosos e feitos de massa folhada congelada, os tais croissants. O sucesso destes cafés não durou muito, depois de alguns meses acabámos por nos fartar do cheiro de margarina queimada e voltámos, envergonhados e cobertos dos restos do último croissant de chocolate, aos cafés centrais e aos nossos pastéis de nata.

Ainda estou longe de ter testado todas as receitas do Sju Sorters kakor e já estou a repetir algumas delas. Os gifflar são um versão de croissants feitos com um massa lêveda e fofinha. Estes croissants são super super fáceis  de fazer e podem ser preparados com o recheio indicado na receita, ou simples como fizemos desta vez.

Ingredientes:

Farinha  650 gramas

Fermento  de padeiro –  50 gramas ( 12 gramas de fermento seco)

Ovos 1

Manteiga ou margarina –   150 gramas

Açúcar 60 gramas

Sal – ½ colher de chá

Leite – 3 dl

Para o recheio:

Manteiga 50 gramas

Açúcar  – 1 colher de sopa

Coco ralado – ½ dl

Canela – 1 colher de chá

Raspa de uma laranja

Para pincelar:

1 ovo batido

Preparação:

Eu preparo a massa na minha batedeira porque é muito mais rápido e fácil.

Desfaça o fermento no leite morno, acrescente a manteiga derretida, sal o ovo e o açúcar. Misture bem, e vá acrescentado aos poucos a farinha. Trabalhe a massa com a batedeira eléctrica durante cinco minutos. Deixe descansar a massa durante 30 minutos.

Divida a massa em duas ou três partes iguais, dependendo do tamanho de croissants que quer fazer, e estenda a massa em discos com 30 cms de diâmetro (para croissants mais pequenos, 50 cms para croissants médios) Corte a massa em oito triângulos iguais. Espalhe o recheio e enrole a massa começando na parte mais larga do triângulo.

Deixe a massa descansar durante 30 minutos. Pincele os croissants com o ovo batido e coza no forno (225 graus C) durante 6 a 8 minutos.

O recheio faz-se misturando todos os ingredientes, esta quantidade de recheio não é o suficiente para rechear 24 pequenos croissants.

Skype e crinolina – Bolo de queijo fresco e morangos/ Kesotårta med jordgubbssmak (ssk 4)

Penso por vezes como seria se tivesse vivido há cem anos atrás, se tivesse conhecido o viking numa viagem à Índia e não num fórum, se nos tivéssemos casado por procuração e eu, em vez de um gato e um laptop,  me tivesse mudado para a Suécia com arcas cheias de enxoval e saias e saiotes  de crinolina. Teria feitos as mesmas escolhas? Teria sido feliz aqui, sem poder ver ou ouvir a minha família durante anos?

É tão mas fácil ultrapassar a distância física quando nos sentimos perto de outras pessoas, quando podemos partilhar as pequenas coisas do dia-a-dia e não apenas os grandes acontecimentos da nossa vida com quem nos rodeia. Com o meu skype e o Messenger posso falar com a minha família sempre que nos apetece, mostrar o jardim à minha avó, partilhar as compras feitas durante o  fim-de-semana, ou do que tenho andado a cozinhar.

Por isso e especialmente para a minha irmã que mal pode esperar, aqui fica a receita  da minha mais recente aventura no Sju Sorters Kakor: Bolo de queijo fresco com sabor a morangos. Um bolo super leve, não excessivamente doce, fresco e delicioso. A receita original usa Keso ou cottage cheese que se pode facilmente substituir por requeijão.

Bolo de queijo fresco com sabor a morango

Ingredientes:

Para o bolo:

2  ovos

1 ½ dl de açúcar

1 ½ dl de farinha

1 colher de chá de fermento em pó.

Para o recheio:

3 dl de natas

7 folhas de gelatina

3 gemas

1 dl de açúcar

½ limão

1 colher de chá de açúcar baunilhado

500 gramas de requeijão

1 dl de doce de morango

Para guarnecer:

Amêndoas levemente picadas

Icing sugar

O bolo:

Bata os ovos e o açúcar até ficarem cremosos. Adicione a farinha e o fermento em pó. Despeje a massa numa forma barrada e polvilhada com farinha panela, asse no forno por aproximadamente 20 minutos. (175 * C)

Retire o bolo da forma e divida-o em duas fatias horizontais, deixe arrefecer.

Faça o recheio:

Amoleça as folhas de gelatina  em água fria.
Bata as natas. Misture as gemas com o açúcar. Adicione a raspa e o sumo  de limão o açúcar baunilhado, o requeijão e as natas batidas, misture bem. Derreta a gelatina num pouco de água ou sumo de laranja quente e adicione ao preparado de queijo.

Forre a forma onde cozeu o bolo com papel vegetal. Coloque metade do bolo barrado com doce de morango, espelhe por cima o recheio e cubra com a segunda fatia de bolo também barrada com doce de morango Deixe repousar pelo menos 4 horas no frigorifico..

Cuidadosamente retire o bolo da forma, polvilhe com icing sugar e enfeite com amêndoas.