Bread Baking Babes and buddies
Há já algum tempo que andava com vontade de fazer Stromboli, e quando este mês recebi da Heather o convite para me juntar aos Buddies das Bread Baking Babes, aproveitei a oportunidade e desculpa para me deliciar com este pão italiano, ideal para piqueniques e dias passados à beira mar.
A receita foi proposta pela Elle do blogue Feeding My Enthusiasms, segundo a adaptação feita pela Girlichef do livro Ultimate Bread by Eric Treuille & Ursula Ferrigno . (Post original da Girlichef )
Ingredientes:
7 gramas de fermento de padeiro em pó ou 14 gramas de fermento de padeiro fresco
270 gramas de água (1 ¼ cup)
470 gramas de farinha
2 colheres de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégãos ou rosmaninho seco (facultativo)
Recheio: (esta é a proposta original podem variar os ingredientes a vosso gosto)
- 220 gramas de queijo fumado suíço ( mozzarella, parmesão, ou até o queijo da ilha são boas alternativas)
3 dentes de alhos picados (substitui por algumas azeitonas) - 220 gramas de presunto, ou salame, fiambre, chouriço…
- 1 pimento em tirinhas
1 molhinho de manjericão fresco
Para decorar
sal e pimento a gosto
1 fio de azeite
1 colher de sobremesa de orégãos ou rosmaninho
Preparação: (Com adaptações feitas por mim)
Numa tigela grande misturem o fermento, o sal, as ervas e a água, até o fermento estar dissolvido. A temperatura da água deve rondar os 37ºC, que é a temperatura do nosso corpo, se quando tocarem na água não a sentirem nem fria nem quente, está na temperatura ideal. (Atenção que se a água estiver muito quente, mata o fermento e a massa não cresce.)
Acrescentem a farinha e amassem até a massa se tornar elástica e despegar das vossas mãos. (10 minutos) Coloquem a massa numa tigela levemente untada com azeite e deixem fermentar até duplicar de volume, o que demora, dependendo um pouco da temperatura da vossa cozinha, 1 a 2 horas.
Passado este tempo, voltem a amassar a massa, que vai perder um pouco o seu volume, não se preocupem. Com a massa formem um rectângulo de 35×45 cm, deixem descansar por mais 10 minutos.
Aqueçam o forno a 200ºC.
Cubram a massa com os vossos recheios, e enrolem-na cuidadosamente. Coloquem o stromboli num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Piquem-no ligeiramente com um garfo, e salpiquem-no com o sal, a pimenta, um fio de azeite e as ervas secas.
Cozam durante aproximadamente 45 minutos ou até o pão estar cozido.
