Na revista Buffé, talvez a maior revista de culinária da Suécia, publicaram o mês passado uma receita a que chamaram “estufado de peixe português”. Eu não conheço esta versão da nossa caldeirada, e honestamente não sei onde foram à ideia de misturar chouriço espanhol a um estufado, acompanhá-lo com aioli, e apresentar o resultado como português.
Como queria escrever para a revista e comentar a receita, decidi experimentá-la aqui em casa e, português ou não, este estufado de peixe e pimentos é uma delícia. Admito que estava muito desconfiada com tantos pimentos e a mistura do chouriço, e alterei imenso a receita original que coze demasiado o peixe a acrescenta caldo de galinha ao estufado.
Usei salmão e escamudo do Alasca, mas podem optar por outros peixes, ao estufado podem acrescentar outros legumes e até batatas.
A nossa interpretação desta receita, o suficiente para 3 marmitas tamanho viking:
Ingredientes:
- 2 pimentos verdes
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- 1 cebola grande
- 3 dl de polpa de tomate
- 1 dl de vinho branco /água
- Rodelinhas de chouriço
- Filetes de peixe
- Sal e uns flocos de piri-piri seco
- 1 fio de azeite
Preparação:
Piquem e refoguem muito levemente a cebola no azeite. Juntem os pimentos limpos e cortados em tirinhas e cozinhem até os pimentos estarem meio tenros. Acrescentem o tomate, o vinho, os temperos e o chouriço, deixem apurar. Por último coloquem cuidadosamente os filetes de peixe cortados em pedacinhos e cozinhem em lume brando por um par de minutos, o peixe coze muito rapidamente. Rectifiquem os temperos e sirvam com umas folhinhas de hortelã ou dividam em caixas prontas para marmitar.
