Mousse de limão e cardamomo

 O BSI está esta semana a decorrer em casa da Heather e o ingrediente secreto escolhido por ela foi limão. Para participar procurei uma receita que nunca tivesse experimentado no site de Martha Stewart, com quem partilho a paixão por este fruto.  O resultado foi uma mousse leve e cremosa, onde sobressai o sabor e intenso aroma do limão, uma receita a repetir muitas vezes.

A receita original em inglês pode ser lida aqui, a minha versão tem algumas alterações. Usei menos açúcar e em vez de lima, acrescentei uma pitada de cardamomo em pó.

 

 

 

Ingredientes:

• 6 colheres de sopa de manteiga
• 200 gramas de açúcar
• 2 ovos inteiros + 2 gemas
• 1,25 dl de sumo de limão
• 1 colher de chá de raspa de limão
• 3,75 dl de natas
• 1 pitada de cardamomo



Preparação:

Comecem com o lemon curd:

Num tachinho misturem a manteiga, os ovos e as gemas, 150 gramas de açúcar, o sumo  de limão e o cardamomo. Levem ao lume mexendo sempre até engrossar,  o que vai demorar uns 8 minutos. Não deixem ferver e não parem de mexer.

Retirem do lume, passem o creme por um passador de rede fina, misturem a raspa de limão e reservem no frigorífico tapado com um pouco de película aderente.

Esperem até o creme estar completamente frio. Batam as natas com o restante açúcar, e envolvam cuidadosamente a mistura no creme de limão.

Deitem em tacinhas, decorem com um pouco de chantilly e mais raspa de limão e guardem no frigorífico até ao momento de servir.

Kumkuat, o fruto e a mousse

 Ando fascinada com o Kumkuat, um fruto originário da China, que se parece com uma laranja liliputiana. Este fruto é um sem fim de surpresas e aparentes contradições. Parece uma laranja mas é pouco maior do que uma cereja, como os outros citrinos está dividido em gomos, mas o tamanho dos coraços, em porporção ao fruto, é equivalente ao  de uma manga, a casaca é doce e o interior amargo.

 Com este fruto e o sumo de uma laranja, (a minha ideia original era usar o sumo de kumkuat, mas faltou-me o micro espremedor), fiz uma mousse levezinha e fresca, super simples, low carb e baixa em calorias, dedicada à amiga Icas.

 

 

Ingredientes para 2 tacinhas:

•  3 dl de sumo de laranja
• 12 kumkuats
• 2 dl de iogurte grego
• 2 folhas de gelatina
• As minhas laranjas eram docinhas, por isso não acrescentei açúcar ou adocante, podem fazê-lo de acordo com o vosso gosto.

Preparação:

Levem ao lume o sumo de laranja até que este reduza para metade. Retirem do lume, deixem arrefecer um pouco e dissolvam no sumo as folhas de gelatina previamente amolecidas em água fria. Reservem. Cortem 8 kumkuats em pedacinhos e coloquem-nos no fundo de duas tacinhas. Quando o sumo estiver frio e meio solidificado misturem-no com o iogurte. Guardem as tacinhas no frigorífico. Antes de servir decorem com mais alguns kumkuats.