bolos e sobremesas

Merengues com pêssego e molho de limão

Merengues com pêssego e molho de limão – Uma sugestão tão simples que mal precisa de receita.

Comecem por preparar uns merengues, podem usar a vossa receita favorita, eu usei esta.

Para criar a ideia das mini torres, usei o saco de pasteleiro e desenhei com o merengue círculos de três diferentes tamanhos.

Preparem o molho batendo 1 chávena de creme fraiche com 1 colher de sopa cheia de lemon curd. (Penso que em Portugal já se vende na secção de doces e compotas dos supermercados.)

Antes de servir, tem se ser mesmo antes de servir, de outra forma os merengues absorvem o líquido do molho e ficam moles, montem as vossas torres alternando os merengues de vários tamanhos, o molho e fatias de pêssego fresco.

A Pastelaria · bolinhos e bolachas

Bolinhos de chocolate e chili

Uma receita só para adultos. (E crianças que usam palavras feias)

 

Ingredientes:  (20 bolinhos)

100 gramas de manteiga
0,5 chávena de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de chili seco *

1 ovo
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó
1 ½  chávena de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
½ chávena de chocolate picado grosseiramente

Preparação:

Aqueçam o forno (175◦C)

Batam a manteiga com o açúcar, juntem o ovo e batam tudo até terem uma massa cremosa. À parte misturem os ingredientes secos. Adicionem-nos ao creme de ovos e manteiga. Juntem finalmente o chocolate picado, não misturem muito para evitar triturar os pedacinhos de chocolate.

Se a mistura estiver muito mole coloquem-na no frigorífico por meia hora ou até estar bem dura.

Para preparar os bolinhos podem moldar pequenas bolas que depois de colocadas no tabuleiro são ligeiramente achatadas, ou fazer um salame com a massa, deixar que fique bem duro e cortar em fatias.

Cozam no forno durante 10- 15 minutos dependendo do tamanho dos bolinhos.

*Chili seco é uma espécie de piripiri seco e picado. É bastante picante!

Pesos e Medidas

Pesos e medidas

Vejo que vários clientes aqui da padaria têm tido problemas com as indicações e ingredientes das receitas que tenho partilhado.

Creio que a maior dificuldade se deve ao facto de na Suécia se usar, desde há algum tempo, o decilitro para medir tanto ingredientes líquidos, como nós também fazemos, como ingredientes sólidos.

Quando indico portanto “2 dl de farinha”, refiro-me a duas medidas de decilitro com farinha (a medida é rasa!) Podem comprar um conjunto de medidas por exemplo no Ikea.

Para os mais esquecidos:

1 decilitro = 0,1 litro

1 litro = 10 decilitros

 1 cup (chávena) = 2,5 decilitros

pão, sourdough

Sourdough – amantes e massas suaves

“Esta noite,

Como muitas sem amante,

Vou fazer pão

Enterrando os nós dos dedos

Na massa suave” – haiku de Patricia Donegan

 

E ainda bem que tenho o amante, porque enterrar os dedos na massa suave, nem por isso…

Mais uma, a quarta, tentativa falhada de fazer este pão. Um dos problemas, reconheço, prende-se com a minha teimosia e determinação em não usar quaisquer outros ingredientes que não sejam água e farinha para a preparação do starter.

Ainda assim penso que vou no bom caminho, o starter borbulhou, a minha sponge levedou bem e rapidamente, só o resultado final deixou a desejar, tanto no que diz ao aspecto como ao sabor.

Para a semana nova tentativa.