Red Velvet cake – Bolo veludo vermelho

Red Velvet cake – Bolo veludo vermelho – é um conhecido e delicioso bolo americano.

Tradicionalmente usa-se um recheio e cobertura feita à base de queijo creme, mascarpone  e natas batidas, quase se sentem as artérias a entupir! Podem ler a receita desta cobertura aqui. Eu prefiro servir o bolo recheado com um creme ligeiramente mais leve e frutos frescos. No Verão uso morangos mas durante o Inverno penso que ficará igualmente fantástico e delicioso com romãs ou mirtilos vermelhos.

Para que o bolo fique vermelho precisamos de  corante alimentar. Podem usar corante alimentar em gel ou líquido, o primeiro é muitíssimo mais forte. Da qualidade do corante depende o tom do vermelho do vosso bolo. Eu sigo esta receita à risca com corante da marca Dr. Oetker. Lembrem-se de que o bolo se torna mais escuro enquanto coze, se exagerarem no corante acabam com um bolo bordeaux e não vermelho. A receita original é do Joy of Baking, a tradução, adaptação e fotografia (coloco uma melhor a próxima vez que fizer o bolo)são minhas. Para facilitar a leitura e execução da receita dividi os ingredientes em grupos.

Ingredientes:

Grupo 1

• 120 gramas de manteiga à temperatura ambiente
• 250 gramas de açúcar
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extracto de baunilha (ou açúcar baunilhado)

Grupo 2

• 250 gramas de farinha de trigo peneirada
• 1/2 colher de chá sal
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (atenção que cacau não é chocolate em pó nem Cola-cao!)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Grupo 3

250 ml de iogurte natural  líquido

2 colheres de sopa de corante líquido vermelho

1 colher de chá de vinagre branco

Para a cobertura e recheio:

5 dl de natas batidas

200 gramas de queijo creme estilo philaphelphia

Icing sugar (um par de colheres de sopa, mais ou menos ao vosso gosto e dependendo da fruta que estão a usar)

 Fruta fresca –   morangos, romãs, mirtilos….

Preparação – a cobertura   Batam as natas em chantilly com o icing sugar, adicionem sem mexer demasiado o queijo creme e guardem no frigorífico.

Preparação – o bolo

 Barrem  com manteiga e polvilhem com farinha ou açúcar a forma que vão usar.

Aqueçam o forno a 175ºC.

Em tigelas separadas misturem os ingredientes dos grupos 2 e 3.

Batam a manteiga com açúcar até ficar cremosa, juntem a baunilha e os ovos um de cada vez, batam bem.

 Com uma colher de pau envolvam alternadamente, e aos poucos, os ingredientes dos grupos 2 e 3 na vossa massa, a primeira adição e a última devem ser os ingredientes secos.

 Cozam o bolo durante aproximadamente 40 minutos, testem com um palito se o centro do bolo esta seco e cozido.

 Deixem arrefecer o bolo um pouco antes de o desenformar.

 Depois de frio recheiem e cubram o bolo com o creme de natas e queijo creme e  os frutos que escolheram. Mantenham o bolo no frigorífica até servir.