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Lussekatter- receita passo-a-passo

Lussekatter-  receita passo-a-passo – Faltam-me os adjectivos para descrever o sabor e aroma destes pãezinhos Os melhores Lussekatter que já comi. A massa é leve, salpicada de açafrão, são magníficos!

 

Para saber mais sobre o dia de Lucia na Suécia leiam este post.

Antes de começar a receita descubram mais sobre a origem, significado e diferentes formas destes pãezinhos neste post.

Retirei a receita do livro Rutiga kokboken, com algumas alterações feitas por mim.

Algumas dicas:

  •  se puderem usem açafrão de boa qualidade, tem um aroma e sabor inigualáveis
  •   não cortem na quantidade de manteiga, ajuda a obter Lussekatter fofos e macios
  •   se não vão comer os Lussekatter no dia em que os preparam congelem-nos, de outra forma pedem um pouco a sua graça.

 

Ingredientes – para a quantidade de pãezinhos que podem ver nas fotografias

  •  90 gramas de manteiga
  •  2,5 dl de leite
  • 25 gramas de fermento de padeiro fresco
  • 1 pitada de sal
  • 100 gramas de açúcar
  • 450 gramas de farinha
  • 0,5 grama de açafrão
  • 1 ovo (metade para a massa e metade para pincelar os Lussekatter)
  • sultanas para decorar

 

Preparação:

Podem preparar esta massa à mão, ou como eu, com a batedeira com a pá – gancho.

 Derretam a manteiga no micro ondas com o leite, deixem a mistura amornar e juntei-lhe o fermento. Mexam até dissolver.

 Adicionem o açúcar, sal, ovo e açafrão.

 Aos poucos vão introduzindo a farinha, amassando até terem uma massa que se descola das mãos ou paredes da vossa tigela. (Podem precisar de um pouco menos do que o peso indicado, o objectivo é uma massa elástica mas não seca.)

Deixem levedar a massa até duplicar de volume.

 

Polvilhem a vossa bancada com um pouco de farinha e voltem a amassar. 

Estiquem a massa em rolinhos e com eles façam Lussekatter ao vosso gosto. (vejam os diferentes formatos aqui).

O meu viking também veio preparar Lussekatter

Coloquem  os Lussekatter num tabuleiro forrado com papel vegetal, decorem com sultanas e pincelem levemente com ovo batido,  deixem descansar por mais meia hora.

 

Cozam em forno quente (225*C), durante 5 a 1o minutos dependendo do tamanho dos pãezinhos.

Os meus favoritos:

Bock - a cabra
Prästens hår - Cabelo de padre
A minha vida na Suécia · comida sueca · Natal

Lussekatter- origem e diferentes formas

Leiam os meus posts relacionados: dia de Lucia na Suécia,  receita passo-a-passo dos Lussekatter.

Lussekatter (gatos de Luz ou de Lucia), são uns pãezinhos semi-doces preparados com açafrão que tradicionalmente se comem no dia de Santa Luzia (Lucia em sueco), por todo o pais. Originalmente  estes bolos nada tinham a ver com os festejos da Lucia, mas sim com o medo que as pessoas  tinham de Lúcifer. Na Alemanha, de onde a tradição foi importada, dizia-se já no século XVI que Lúcifer, disfarçado de gato, aparecia para castigar as crianças mal comportadas. Jesus por seu lado, tomava a forma de rapazinho e vinha à Terra oferecer bolos aos meninos que se portavam bem. Para manter Lúcifer, senhor das trevas, afastado, estes bolos eram iluminados com açafrão. Os Lussekatter (gatos de Lucifer) chegaram à Suécia no século XIX e devido ao nome que também poderia significar gatos de luz, tornaram-se sinónimo das celebrações do dia de Lucia.

Estes bolos ou pãezinhos têm diferentes formas tradicionais, os nomes variam imenso e por vezes as fontes online e livros que consultei não coincidem. Falei com a minha sogra, mas ela, ou da idade, ou por não ser tema  que lhe provoque grande preocupação, também não foi capaz de me ajudar muito. Encontrei alguns desenhos online que vou publicar aqui com a tradução dos vários formatos de Lussekatter. As fontes dos desenhos estão no fim do post.

(da esquerda)Carruagem dourada, Carruagem de Natal, duas versões do Gato de Luz, O rapaz, Flor de Lis, O porco, O cavalo(?) (pode também signifcar um tipo de pão)
Aqui mais duas formas - Bock - a cabra, e o meu favorito – Prästens Hår – cabelo de padre

   

Imagens/Bilder
http://julegott.blogg.se/category/julbaket.html
http://www.nintendoforumet.se/viewtopic.php?pid=167213
http://www.polarbearpodcast.com/html/lussekatter.htm