Bolo de laranja e limão
Vi há um tempo a Nigella fazer um bolo de clementinas no processador de alimentos. A ideia agradou-me tanto que decidi tentar. A receita da Nigella é feita sem farinha, apenas com amêndoas e clementinas. Eu usei limões e uma laranja. Podem misturar laranjas, limões, limas, nectarinas ou clementinas. Este bolo é um excelente aproveitamento de fruta! O resultado é um bolo húmido onde realmente se sente o sabor e a textura dos frutos, sem ser demasiado doce. A parte mais aborrecida da receita é cozer a fruta durante duas horas, mas a casa fica a cheirar tão bem, que vale a pena.- 375 gramas (aproximadamente) de citrinos ao vosso gosto
- 250 gramas de açúcar (menos se a fruta que estão a usar for bastante doce)
- 225 gramas de amêndoas picadas
- 6 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
Cozam as peças de fruta, inteiras e com casca, durante duas horas. Escorram e deixem arrefecer um pouco. Triturem a fruta inteira no processador de alimentos, ou com a varinha mágica, e misturem todos os restantes ingredientes. Deitem o preparado numa forma muito bem barrada com manteiga e enfarinhada e cozam em forno quente (190º) durante aproximadamente 40 minutos.