A marmita do viking · Peixe · refeições rápidas

Hambúrgueres de Salmão

Hambúrgueres de Salmão

Costumo comprar salmão em metades que depois arranjo e congelo em doses prontas a cozinhar. Com as partes menos bonitas do peixe, faço estes hambúrgueres, patês ou lasanha. Uso salmão mas esta receita adapta-se facilmente a qualquer peixe, é excelente para aproveitamento de restos de peixe cozido com legumes e batatas. Os hambúrgueres podem ser fritos em pouquíssimo óleo, ou preparados no forno. Para os tornar ainda mais apetecíveis passo-os antes de fritar ligeiramente por pão ralado, ou como fiz desta vez, por uma mistura de pão ralado e um resto de tortilhas trituradas, super crocante!

 

Ingredientes: (4 hambúrgueres médios)

  • 300 gramas de batatas (ou mistura de legumes) cozidas
  • 300 gramas de peixe (podem usar peixe cru ou cozido)
  • 1 ovo
  • 2 colheres de puré de batata em pó
  • Cebolinho a gosto (ou outra erva fresca picadinha)
  • Chili fresco (sem sementes) picado
  • Sal e pimenta q.b.
  • Pão ralado para panar  e óleo para fritar.

Preparação:

Triturem todos os ingredientes no vosso processador de alimentos (ou na 1, 2, 3), até obterem a consistência que desejam, eu gosto de ainda ver os bocadinhos de peixe e batatas inteiros. Temperem e deixem descansar o preparado uns vinte minutos. Formem hambúrgueres, passem-nos levemente por pão ralado e fritem-nos durante alguns minutos numa frigideira com pouco óleo. (Podem colocá-los também no forno durante 10, ou até estarem douradinhos. Eu sirvo os meus com salada e sour cream (podem usar iogurte natural)  com cebolinho ou endro picado.

A minha vida na Suécia · A Pastelaria · Cozinha da Ásia e do Médio Oriente

Baklava em Malmö

Baklava em Malmö

Este fim-de-semana a padeira cá de casa esteve de folga. Aproveitámos a neve ter derretido, embora saibamos que ainda volta, e para aproveitar este ficcional início de Primavera, fomos às compras a pé ao meu mercado e zona favorita da cidade – MÖLLEVÅNGN.

A visita ao mercado não foi tão agradável como costuma ser nos dias mais quentes, a verdade é que mesmo sem neve e o sol a brilhar, a temperatura ao meio-dia rondava os zero graus, e  como imaginam tirar as luvas para escolher fruta e legumes semi gelados  é penoso, especialmente para  mãos de  padeira habituadas ao calor do forno.

Para nos aquecermos depois das compras fomos tomar café  numa das nossas pastelarias favoritas – Al basha – uma casa especializada em doces e bolinhos do Médio Oriente.

A baklava é um destes doces, tradicionais na Turquia, Médio Oriente e países dos antigos Balcãs.  São bolinhos formados por leves camadas de massa filo e diferentes tipos de frutos secos picados que depois de cozidos se encharcam numa calda de mel ou xarope de açúcar.

 Como nunca nos chegam os quadradinhos de baklava que comemos no Al Basha, e há sempre mais e mais sabores e variações para experimentar, trazemos para casa habitualmente uma caixa de bolinhos para ir comendo durante o fim-de-semana. Estes duraram com algum esforço e disciplina, até ontem à tarde.