Ano novo, ingredientes novos – Rice Noodles

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Ano novo, ingredientes novos  – Rice Noodles

É comum que, imbuídos de esperança, euforia e álcool que fazem parte da chegada do novo ano, proclamemos  com orgulho as grandes mudanças que queremos fazer na nossa vida. Eu também pensei que o início de mais um ciclo deveria trazer algo de novo. As minhas promessas para 2011  estão obviamente ligadas à minha cozinha. Neste ano prometo que vou cozinhar com pelo menos um ingrediente novo todos os meses. Promessa feita, promessa esquecida, até sábado quando o peso na consciência me arrastou para uma loja de produtos asiáticos em  Möllevången, uma área cheia de lojas, restaurantes e cafés de imigrantes onde adoro fazer compras.  

Asien Trading é uma pequena loja onde podemos encontrar, em prateleiras apinhadas ao ponto de aparente colapso, uma grande variedade de ingredientes usados na cozinha asiática, é lá que compro habitualmente  wasabi, molhos tailandeses, massa de ovo e latas de litchias.

Desta vez trouxe também dois ingredientes novos – Molho de Ostras e Massa de Arroz “Rice noodles”.

Esta massa, branca e muito dura é feita de arroz e tapioca o que lhe dá um aspecto e consistência um pouco gelatinoso. O pacote que comprámos veio do Vietname.

A preparação de Rice Noodles é um pouco diferente da dos outros tipos de massa.

• Ferve-se água numa panela.
• Apaga-se o lume e coloca-se dentro a quantidade de massa que se quer preparar. Eu não resisto a acrescentar sal.  A quantidade de massa por pessoa não deve ultrapassar os 25 gramas.
• Suavemente vai-se mexendo a massa na água durante 3 a 7 minutos. (o melhor é ir provando,  não deve ficar mole.) Notem que se vão usar esta massa numa sopa, quando acrescentarem o caldo a massa continua a cozer, por isso nesse caso reduzam o tempo de preparação dos rice noodles na água.