Kahlúa é um licor de café mexicano. Ouvi pela primeira vez falar desta bebida num cd que comprei em Londres, penso que ainda na antiga Tower Records, Live in Stockholm das Breeders. Durante o concerto Kim Deal, partilha com o público a receita de uma bebida chamada Mudslide, o veneno de eleição da sua irmã Kelley “ um copo cheio de gelo, kahlúa, bailey´s e vodka, é como um batido com vodka” É mesmo. Durante o verão a garrafa de kahlúa não aquece lugar na garrafeira. Como não nos chegam os mudslides e os white russians que o viking bebe (kahlúa, vodka, leite ou natas e gelo), decidi transformar esta bebida também num gelado, é fantástico. Sirvam-no como sobremesa em copinhos pequenos, regado com molho de café, garanto-vos o sucesso.
Como sabem podem fazer um excelente gelado em casa mesmo que não tenham uma sorveteira. Coloquem o gelado numa tigela normal e enquanto este congela retirem-no várias vezes do congelador e batam-no com uma batedeira eléctrica. Cuidado com a quantidade de licor que usam para fazer o gelado, demasiado álcool impede que o creme congele.
Ingredientes:
Para o gelado
3 decilitros de natas
2 decilitros de leite
4 gemas
90 gramas de açúcar
1 dl de kahlúa (ou outro licor de café)
Molho de café
1 dl de café forte
1 dl de kahlúa
1 colher de sopa de açúcar (um pouco mais se gostarem de café doce)
Preparação:
Combinem o leite e as natas numa caçarola anti-aderente, levem ao lume. Ao mesmo tempo batam as gemas, o açúcar e a pitada de sal até obterem um creme leve e fofo. Assim que o leite e as natas levantarem fervura, retirem do lume. Aos poucos vão misturando as natas e o leite com os ovos e o açúcar. Levem o creme a lume brando até engrossar. Não parem de mexer, para evitar que em vez de um creme macio acabem por fazer ovos mexidos!
Passem o creme por um passador de rede fina, adicionem o kahlúa, e coloquem-no no frigorífico até estar completamente frio. Gelem seguindo a sugestão que dei no início do post ou as indicações das vossas sorveteiras.
Para preparar o molho, juntem todos os ingredientes e coloquem no congelador. Vão notar que fica um pouco mais espesso mas sem congelar. Sirvam com o gelado.
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