Fevereiro 3, 2011

Há anos que ando a pensar fazer grissini, e a mudar de ideias quando me lembro do motivo pelo qual detesto estes canudinhos. Tinha eu uns cinco anos quando, por ter ficado doente, fui obrigada a sobreviver durante dias, que a mim pareceram séculos, com uma dieta de sopa de cenoura, arroz e grissini. A memória dos pãezinhos secos e duros sem sabor nem sal, arrepia-me. A verdade é esta, eu, aprendiz de padeira, não tocava num grissino há mais de trinta anos. Até hoje. Para evitar acabar com grissini sem graça, lembrei-me de juntar pesto à massa. Ficaram deliciosos. Sabem e cheiram a manjericão, azeite e alho, uma maravilha.

De Verão tenho um vaso cheio de manjericão e faço o meu próprio pesto, de Inverno tenho de comprar este molhos já pronto em frasquinhos, foi este que usei na receita.

Ingredientes: (para uns 20 grissini)

200 gramas de farinha de trigo
100 gramas de farinha de trigo integral
2 dl de água morna
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de molho pesto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá cheia de fermento de padeiro em pó

Preparação:

Como sabem eu adoro o meu processador de alimentos e uso-o sempre que posso, mas podem facilmente fazer esta massa à mão.

Coloquem as duas farinhas, o sal e fermento na tigela do processador, misturem durante uns segundos. Acrescentem os restantes ingredientes e batam até terem uma massa que se descola das paredes da tigela. (A massa é ligeiramente esverdeada…, não se preocupem.)

Deixem descansar a massa até que esta duplique de tamanho.

Aqueçam o forno a 200ºC.

Estendam a massa dando-lhe a forma de um rectângulo. Com uma faca afiada ou um cortador de pizzas, cortem a massa em tirinhas de mais ou menos 1,5 cm.

Torçam cada uma das tirinhas várias vezes e coloquem-nas num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal