A primeira edição do Dessert Wars decorreu em Janeiro e teve como tema Nutella. A vencedora deste mês foi a Girlichef com uma fantástica sobremesa de Fried Nutella “ravioli”. Eu participei com uma sobremesa que criei partindo da melhor memória que tenho de comer nutella – o primeiro pequeno-almoço que tomei com o meu marido.
Criei duas receitas diferentes: Mini Tunnbröd com Avelãs e Bavaroise de Café e Nutella.
Para os mini tunnbröd.
Tunnbröd (pão chato ou fino) é um pão tradicional sueco, que existe nas variedades mole e estaladiço, ambos como sabem já se encontram à venda no IKEA. A massa deste pão é geralmente feita com uma mistura de vários cereais e por isso inclui farinha de centeio na minha receita. O resultado são umas bolachinhas ricas e crocantes.
Ingredientes:
- 75 gramas de farinha de trigo
- 75 gramas de farinha de centeio
- 110 gramas de manteiga em cubos
- 75 gramas de avelãs
- 55 gramas de açúcar
- 2 colheres de sopa de xarope dourado (vejam alternativas aqui)
- ½ colher de chá de sal
Preparação:
Coloquem todos os ingredientes no processador de alimentos e misturem só até os ingredientes estarem ligados. Embrulhem a massa em película aderente, e guardem-na no frigorífico pelo menos uma hora.
Aqueçam o forno a 190ºC.
Estendam a massa entre dois pedaços de película aderente ou papel vegetal. Cortem bolachinhas, transfiram-nas para um tabuleiro forrado com papel vegetal e cozam-nas durante 7 a 10 minutos ou até estarem douradinhas. As bolachas vão estar ainda um pouco moles quando saírem do forno, ao arrefecerem tornam-se rijas e estaladiças.

Para a bavaroise de Café e Nutella.
Ingredientes:
- 3 folhas de gelatina
- 5 gemas
- 55 gramas de açúcar
- 2,5 dl de leite
- 1,25 dl de nutella
- 2 colheres de chá de café solúvel
- 2,5 dl natas
Preparação:
Batam as gemas com o açúcar e a nutella até obterem um creme espesso. Aqueçam o leite juntamente com o café num tachinho. Coloquem as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Sem parar de mexer deitem o leite morno sobre a mistura de gemas, açúcar e nutella. Levem ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco. (Para ver se o creme está pronto passem o dedo nas costas da vossa colher de pau, se conseguirem uma pequena “estrada”, o creme está cozido, se estão a usar um termómetro este deve marcar 80ºC)
Deixem o creme arrefecer um pouco antes de adicionar as folhas de gelatina bem escorridas. Mexam até dissolver bem. Passem o preparado por um passador de rede e deixem arrefecer. Envolvam cuidadosamente as natas batidas no creme. Deitem o preparado em pequenas formas e levem ao congelador durante uma hora. Para desenformar as vossas pequenas bavaroises mergulhem as forminhas durante alguns segundos em água quente.
Eu servi a bavaroise com os mini tunnbröd e uma mistura de frutos silvestres que coloquei durante uns segundos no micro ondas com umas colherezinhas de açúcar.