Ingredientes: (para 12 Bolas de Berlim, ou 12 Doughnuts)
- 180 ml de leite
35 gramas de manteiga
2 colheres de chá de fermento de padeiro em pó
40 ml de água morna
1 ovo
25 gramas de açúcar
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de noz-moscada
325 gramas de farinha - Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar, ou creme de pasteleiro ou doce de fruta para rechear.
Preparação:
Aqueçam ligeiramente o leite e a manteiga até que esta derreta. Deixem arrefecer um pouco. Adicionem a água morna na qual dissolveram o fermento. Transfiram o preparado para a tigela da vossa batedeira, ou uma tigela grande se não usam uma batedeira fixa. Acrescentem o ovo, o açúcar, o sal, a noz-moscada e metade da farinha. Batam com a pá indicada para massas grossas (gancho), em baixa velocidade até tudo estar bem incorporado. Adicionem o resto da farinha e continuem a bater até a massa se despegar das paredes da tigela, demora aproximadamente 4 minutos. (Podem fazer exactamente o mesmo amassando à mão, demora um pouco mais de tempo, mas gasta mais calorias, no fim podem comer uma bolinha extra)
Depois de pronta deitem a massa numa tigela untada com um pouco de óleo e deixem-na fermentar durante um hora.
Polvilhem a vossa bancada com farinha, estendam a massa e cortem com um copo as Bolas de Berlim e os Doughnuts. Cubram com um pano e voltem a deixar levedar por mais 30 minutos.
Aqueçam o óleo e fritem os doughnuts aproximadamente um minuto de cada lado. Não encham demasiado a fritadeira/frigideira para evitar arrefecer o óleo o que resulta em doughnuts pesados e oleosos.
Coloquem os doughnuts num tabuleiro forrado com papel absorvente, deixem-nos arrefecer um pouco antes de os rechear ou polvilhar com açúcar e canela.
