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Any one can bake (1927) – mais um dos meus tesouros

 Any one can bake, publicado em 1927 pelo Royal Baking Powder, o fermento da latinha vermelha, é um livrinho de receitas/guia do lar, absolutamente encantador, foi um presente do meu viking que o encomendou num antiquário em Londres.

O livro contem centenas de receitas de pratos doces e salgados, de sandes a tartes, saladas, bolos, e até os tão na moda cupcakes e macaroons.

Há imensas páginas que ensinam a preparar receitas passo-a-passo. As fotografias são a preto e branco e mostram um pouco os pequenos electrodomésticos de cozinha da altura. Como a fotografia a cores ainda não existia, as imagens dos bolos são desenhadas!

Para além das receitas o livro traz  também algumas informações práticas, ensina como se deve pôr a mesa,  como se devem organizar menus, entre outras preciosidades indispensáveis à fadas do lar de há cem anos atrás.

Aqui estão algumas imagens.

Ingredientes Novos · vegetais e outros acompanhamentos

Girassol Batateiro (Jerusalem artichoke) gratinado

Para mais algumas informações e dicas sobre este alimento, consultem este post.
Para esta receita inspirei-me nas sugestões que Jamie Oliver nos dá para preparar este alimento e numa receita do BBCGOODFOOD.
 

 

Ingredientes: (para 4 pessoas)

  • 700 gramas de girassol-batateiro (lavem-nos  muito bem, mas não os descasquem)
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
  • 1 pitada de tomilho seco
  • 75gramas de queijo Gruyère ralado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 150 ml de natas para cozinhas
  • Sal e pimenta
  •  3 colheres de sopa de pão ralado

Preparação:

Aqueçam o forno a 180ºC.

Cozam os girassóis-batateiros com a pele, durante 10 a 15 minutos. Escorram a água e pelem os girassóis-batateiros. Numa tigela misturem-nos ainda quentes com sal, pimenta, tomilho, e as natas.

 Transfiram o preparado  para um pyrex, ou outro tabuleiro que possam levar ao forno,  barrado com  a manteiga, polvilhem com o queijo ralado e o pão.

Levem ao forno durante aproximadamente meia hora ou até os girassóis estarem completamente cozinhados, e o gratinado dourado.

Ingredientes Novos · vegetais e outros acompanhamentos

Girassol- Batateiro ( Jerusalem artichoke) no forno com bacon

 Num programa de Natal do Naked Chef, Jamie Oliver  descreve o sabor deste alimento como sendo “sweet and almost garlicky and mushroomy and gorgeous”. Fiquei curiosa, tenho dificuldade em imaginar algo que seja doce, com um travo a alho e  cogumelos, e por isso este tubérculo é o meu ingrediente novo de Fevereiro.

 A Jerusalem artichoke,  não é de facto uma alcachofra, nem nada tem a ver com a terra santa!  A planta de que provem é semelhante a um pequeno girassol,  o nome em inglês é apenas de uma má interpretação do nome em italiano – girasole. Por não conter amido o girassol-batateiro é um excelente substituto das batatas para quem sofre de diabetes. Pode ser consumido com ou sem casca, assado no forno, cozido, ou em sopas.
 
Segundo Jamie Oliver os melhores amigos do girassol-batateiro são: salva, tomilho, manteiga, bacon, louro, natas, pão ralado, queijo, e quaisquer alimentos fumados.

Segui as suas sugestões e preparei girassóis-batateiros assados no forno.

Foi um sucesso, ficámos absolutamente surpreendidos com os sabor do girassol-batateiro,  é adocicado mas não como uma batata doce,  quase uma mistura entre uma noz, uma batata e um alho.  A textura também é diferente da batata, menos “farinhenta”, penso que por não ter amido. Os alhos que assados ganham também uns tons mais doces e suaves, e o sabor forte e fumado do bacon, foram uma excelente escolha para acompanhar os girassóis-batateiros.

Ingredientes: (as quantidades são mesmo ao vosso gosto)

  • Girassóis-batateiros
  • Azeite
  • Tomilho seco
  • Alho
  • Sal e pimenta
  • Bacon

Preparação:

Lavem e limpem, com a ajuda de uma escova, os girassóis-batateiros, como os vamos comer com casca é importante que fiquem impecavelmente limpos.

 Cortem-nos em quartos  e cozam-nos em água com um pouco de sal durante aproximadamente 15 minutos.

Escorram os girassóis-batateiros  e coloquem-nos num pyrex ou prato de ir ao forno. Adicionem os alhos descascados, o bacon em pedacinhos, temperem com sal e pimenta, polvilhem com tomilho e reguem com azeite.

Levem ao forno (190ºC) até o bacon estar douradinho e os girassóis-batateiros e os alhos tenrinhos.