Em pontas – Pavlova com frutos silvestres

 Sempre que faço pavlova lembro-me de que quando era pequena sonhava, como todas as meninas da minha geração, ser bailarina, ter um tutu branquinho e cheio de saias de tule, dançar de sapatilhas e ir às lições de ballet. Queria ser bonita e elegante, usar o cabelo apanhado e preso com muitos ganchinhos. Ser leve e etérea como uma pavlova.

A pavlova não é, ao contrário do que muitas vezes se diz e infelizmente se publica, um prato tradicional da Rússia! Acredita-se que esta sobremesa tenha sido criada no inicio do século XX em honra da bailarina Anna Pavlova, aquando da sua visita à Austrália e à Nova Zelândia. A verdadeira nacionalidade da pavlova está ainda hoje em discussão visto ambos os países defenderem terem sido eles os inventores desta sobremesa. A pavlova é um merengue gigante, estaladiço por fora e macio por dentro, leve e imaculado com o tutu de uma bailarina.

 

Retirei esta receita base do programa Masterchef Australia, a receita original é de Donna Hay, com alterações. Podem decorar e servir a palvova ao vosso gosto, eu prefiro usar frutos silvestres, kiwis ou maracujás porque realçam e completam a doçura e leveza do merengue.

Ingredientes:

4 claras

220 gramas de açúcar

1 colher de sopa rasa de farinha maizena

2 colheres de chá de vinagre branco de boa qualidade

Para decorar:

2 decilitros de natas batidas com icing sugar

300 gramas de frutos silvestre

Preparação:

 Aqueçam o forno a 150°C. Desenhem uma circunferência com 15 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal e coloquem-na num tabuleiro de ir ao forno.

Batam as claras até estas estarem em quase em castelo. Aos poucos vão adicionando o açúcar sem parar de bater até a mistura estar dura e brilhante. Juntem a farinha maizena peneirada e o vinagre.

Deitem o merengue no centro da vossa circunferência e cuidadosamente dêem-lhe a forma de um bolo.

Baixem a temperatura do forno para  120°C e cozam a vossa pavlova, sem abrir  a porta do forno durante 1 hora e 20 minutos. Deixem a pavlova arrefecer dentro do forno. Decorem-na com chantilly e fruta e sirvam.