Quadradinhos de Amêndoa da Kerstin – kerstins Mandelrutor

Uns bolinhos super delicados e fofos, embora se confeccionem com massa de amêndoa, não sabem de todo a maçapão, nem são demasiado doces. A massa é tão leve que mesmo com uma faca afiadíssima de chefe, ser torna difícil cortar os cubinhos sem os desmanchar um pouco. Por isso aconselho-vos, se querem uns bolinhos absolutamente perfeitos, a cozê-los antes em formas de muffins.  A receita foi retirada do livro Sju Sorters kakor.

 

 

 

Ingredientes:

• 400 gramas de massa da amêndoa. (vejam onde comprar ou como fazer aqui)
• 4 ovos
• Raspa e sumo de meia laranja
• 125 gramas de chocolate amargo
• Amêndoas laminadas para decorar

Preparação:

Aqueçam o forno a 175 ºC. Forrem uma forma ou tabuleiro de ir ao forno (eu usei um pyrex do Ikea) com papel vegetal.

Num processador de alimentos batam as gemas com a massa de amêndoa e a raspa e sumo de laranja.  Cuidadosamente envolvam neste preparado as claras em castelo. Deitem a massa na forma e cozam durante aproximadamente 30 minutos.

Retirem do forno, cubram com o chocolate derretido e decorem com as amêndoas laminadas. Deixem arrefecer um pouco antes de cortar o bolo em cubinhos e servir.