O que não é bem verdade…. Mas quando conseguimos servir um soufflé que não tenha desistido do esforço de crescer e desmaiado assim que sai do forno, é um sucesso! Esta receita é o suficiente para dois, leve e deliciosa, ideal para um jantar romântico.“If I can make a soufflé rise, so can you.”
—Julia Child
Algumas indicações e alternativas:
Podem guardar os soufflés no frigorífico durante algumas horas antes de os colocarem no forno, o que é muito útil quando temos convidados.
A receita original é feita com chocolate amargo, mas nada vos impede de usarem o vosso preferido. O soufflé pode também ser aromatizado com baunilha, laranja, café, chilli, gengibre, uísque…
Receita criada pelo minimalista Mark Bittman, foi ligeiramente adaptada por mim.Podem ver o vídeo para esta receita em Inglês aqui
Ingredientes:
- Manteiga e açúcar para barrar e polvilhar as formas
- 3 ovos separados
- 1 pitada de sal
- 2 x 60 gramas de açúcar
- 60 gramas de chocolate amargo
Preparação:
Barrem e polvilhem bem as vossas formas. Liguem o forno (180 °C)
Batam as gemas com 60 gramas de açúcar até obterem um creme claro e fofo. Adicionem o chocolate derretido.
Noutra tigela batam as claras em castelo, gradualmente adicionem o restante açúcar e continuem a bater até estarem bastante rijas e brilhantes.
Envolvam as claras nas gemas com chocolate. Deitem o preparado na(s) forma(s).
Molhem um dedo e passem-no pela borda da forma afastando um pouco o soufflé das extremidades. (isto vai ajudar o vosso soufflé a subir.)
Cozam no forno durante 20 minutos, formas pequenas, ou 35 minutos para uma forma maior.
Sirvam imediatamente.
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