bolos e sobremesas · Cremes, molhos, gelados e mousses · Mark Bittman

Nas Nuvens….Souffé de Chocolate

“If I can make a soufflé rise, so can you.”

                                                                                 —Julia Child

O que não é bem verdade…. Mas quando conseguimos servir um soufflé que não tenha desistido do esforço de crescer e desmaiado assim que sai do forno, é um sucesso! Esta receita é o suficiente para dois, leve e deliciosa, ideal para um jantar romântico.
 
 

Algumas indicações e alternativas:

Podem guardar os soufflés no frigorífico durante algumas horas antes de os colocarem no forno, o  que é muito útil quando temos convidados.

A receita original é feita com chocolate amargo, mas nada vos impede de usarem o vosso preferido. O soufflé pode também ser aromatizado com baunilha, laranja, café, chilli, gengibre, uísque…

 Receita criada pelo minimalista Mark Bittman, foi ligeiramente adaptada por mim.Podem ver o vídeo para esta receita em Inglês aqui

Ingredientes:

  • Manteiga e açúcar para barrar e polvilhar as formas
  • 3 ovos separados
  • 1 pitada de sal
  •  2 x 60 gramas de açúcar
  •  60 gramas de chocolate amargo

Preparação:

Barrem e polvilhem bem as vossas formas. Liguem o forno  (180 °C)

Batam as gemas com 60 gramas de açúcar até obterem um creme claro e fofo. Adicionem o chocolate derretido.

Noutra tigela batam as claras em castelo, gradualmente adicionem o restante açúcar e continuem a bater até estarem bastante rijas e brilhantes.

Envolvam as claras nas gemas com chocolate.  Deitem o preparado na(s) forma(s).

Molhem um dedo e passem-no pela borda da forma afastando um pouco o soufflé das extremidades. (isto vai ajudar o vosso soufflé  a subir.)

Cozam no forno durante 20 minutos, formas pequenas, ou 35 minutos para uma forma maior.

Sirvam imediatamente.