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Muffins com bacon, cebolas e courgettes – Pão de Tom Builder

 “They all sat down on the woodpile. Agnes handed Tom a hunk of wheat bread, a thick slice of boiled bacon and a small onion. He took a bite of the meat and started to peel the onion. Agnes gave the children food and began to eat her own. Perhaps it was irresponsible, Tom thought, to turn down that dull job in Exeter and go looking for a cathedral to build; but I’ve always been able to feed them all, despite my recklessness.”  The Pillars of the Earth

Foram estes ingredientes, farinha de trigo, cebolas e bacon, que inspiraram esta receita de muffins salgados e deliciosos, óptimos para um lanche ou piquenique.
Já fiz duas vezes esta receita, a primeira vez cozi a massa em mini formas de pão de forma e servi estes pãezinhos em fatias, a minha ideia do pão que Tom Builder teria comido fosse eu a sua mulher, da segunda usei formas individuais e fiz muffins.
 
 
 
 

Ingredientes (4 mini pães de forma ou 12 muffins)

  • 2,5 decilitros de leite
  • 2 ovos
  • 300 gramas de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 cebola média picada
  • O,5 courgette média picada
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 150 gramas de bacon  em cubinhos
  • Sal e pimenta
  • (para acentuar o  carácter fumado do bacon podem acrescentar uma pitada de paprika, mas é facultativo)

Preparação:

Fritem o bacon numa frigideira até estar dourado, escorram-no, deitem fora a gordura e reservem. Na mesma frigideira cozinhem a cebola e a courgette até estarem molinhas, juntem o bacon. Temperem e deixem arrefecer um pouco.

Liguem o forno a 180ºC.

Numa tigela batam os ovos o óleo, e o leite. Misturem os legumes e o bacon e finamente a farinha com o fermento (sem bater).

Dividam  o preparado pelas forminhas, e levem ao forno durante aproximadamente 20 minutos.

Nota: Se estão a usar formas de fundo anti-aderente o de silicone não é necessário que as barrem. Se vão preparar esta receita para um lanche com bastantes pessoas talvez seja mais prático cozer os muffins usando também umas forminhas de papel, o que vai ajudar muito na hora de servir.