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Bolo de queijo cottage e amêndoa com versão low-carb

Há uma receita de bolo de queijo e amêndoas sueco que o meu viking adora, infelizmente a arte de fazer queijo em casa, necessária a esta receita, é umas das muitas técnicas que ainda não domino na cozinha.  Depois de várias tentativas consegui chegar a esta receita que, usando queijo cottage e quark, se aproxima muito do sabor e da textura do original Ostkaka.Se têm dificuldades em encontrar queijo cottage e quark, podem substitui-los por requeijão e queijo creme.   A Conceição comprou há pouco tempo uma maquineta para fazer queijo quark em casa, se gostam deste tipo de queijo não percam a receita dela.  Esta sobremesa pode adaptar-se muito facilmente a  uma dieta low-carb. Os queijos e ovos têm poucos hidratos de carbono e,  em vez de açúcar, utilizem adoçante em pó o que de verdade não altera muito o sabor. As fotografias são da versão feita sem açúcar.
 
 
 
O bolo é servido tradicionalmente com geleia de lingon ou doce de morango, se optaram pela versão low-carb, decorem apenas com amêndoas lascadas.
  
 Ingredientes:
  • 5 ovos
  • 500 gramas de queijo cottage
  • 250 gramas de queijo quark
  • 2 decilitros de leite
  • 180 gramas de açúcar ou 2 decilitros de adoçante em pó
  • 1 colher de café de essência de amêndoas ou outro aroma de que gostem.
  • Manteiga para barrar a forma ou prato de servir
  • Doce de morangos ou geleia de lingon para servir.

  

Preparação:

Antes de começar coloquem o queijo cottage num passador de rede e deixem-no a escorrer durante uma meia hora para que perca um pouco do seu líquido.

Aqueçam o forno a 225ºC.

Batam todos os ingredientes à mão ou usando um processador de alimentos.

Deitem o preparado numa travessa/prato que possam utilizar para levar ao forno e servir.

Cozam durante aproximadamente uma hora, tendo cuidado de cobrir o topo do bolo com papel de alumínio assim que este ficar dourado. O bolo vai parecer ainda líquido no centro, mas está cozido, e ficará mais duro ao arrefecer.

Sirvam ainda morno, decorado com amêndoas e acompanhado com geleia de lingon ou doce de morangos.

NOTA: Depois de frio o bolo pode criar um pouco de líquido o que é normal.