A Pastelaria · bolinhos e bolachas

Biscoitos de laranja amarga e queijo creme

Pão Wasa com queijo creme e doce de laranja é um dos meus pequenos-almoços favoritos, e enquanto me deliciava ontem com este petisco entre o café, os e-mails e as noticias, pensei que esta combinação devia fazer uns biscoitinhos magníficos. E faz,  a cremosidade do queijo que substitui quase na totalidade a habitual manteiga neste tipo de receitas, contrasta com o sabor forte e intenso da laranja amarga, uma verdadeira tentação. Na Suécia vende-se casca de laranja amarga em pó, foi o que usei na  minha receita, como penso que este produto não está à venda em Portugal, aconselho-vos a substitui-lo por raspa de laranja.
 

Ingredientes: (24 biscoitos)

  •  200 gramas de queijo creme
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 dl de doce de laranja amarga + um pouco para decorar
  • Raspa de um laranja
  • Sumo de ½ laranja
  • 100 gramas de açúcar (ajustem consoante o vosso gosto e a marca de doce que estão a usar)
  • 320 gramas de farinha de trigo

Preparação:

Aqueçam o forno a 190ºC.

Forrem tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal.

Misturem todos os ingredientes, sem os trabalhar demasiado.

Formem com a massa pequenas bolinhas, eu uso a medida de uma colher de sobremesa para me guiar. Coloquem as bolinhas nos tabuleiros e espalmem-nas ligeiramente.

Levem ao forno durante aproximadamente  15 minutos.

Pincelem os biscoitos ainda quentes com um pouco de doce de laranja amarga e decorem com umas casquinhas de laranja.

Mark Bittman · Refeições light · refeições rápidas · vegetais e outros acompanhamentos

Salada de funcho assado com laranjas

 Os ingredientes e a preparação desta salada podem parecer um pouco estranhos, mas confiem em mim quando vos digo, é absolutamente deliciosa. O funcho não é muito utilizado em Portugal, o que é uma pena, porque para além de saudável, tem um sabor  magnífico  reminiscente de anis, ou erva doce, mas muito mais subtil, e depois de assado torna-se quase doce. A receita original é de Mark Bittman,com algumas alterações minhas, reduzi a quantidade de cebola, e acrescentei maçãs.
 

 

Ingredientes: (4 pessoas)

  • 2 bolbos de funcho lavados, limpos e cortados em fatias (guardem as folhinhas para decorar)  
  •  2 laranjas, descascadas e cortadas em fatias
  • 1 cebola pequena em fatias
  • 3 colheres de sopa de azeite
  •  1 maçã cortada em tirinhas
  •  Sal e pimenta
  • 2,5 dl de sumo de laranja

Preparação:

Aqueçam o forno a 200ºC.

 Numa frigideira coloquem o funcho, a maçã e a cebola com o azeite, temperem com sal e pimenta e deixem cozinhar uns minutos.

Transfiram o preparado para um prato de ir ao forno, por cima coloquem as laranjas e o sumo. Levem ao forno durante aproximadamente 15 minutos, ou até o funcho estar bem cozinhado. Eu gosto do funcho ligeiramente estaladiço, por isso quando está pronto ligo o grill do forno, mas fica ao vosso critério.

Antes de servir salpiquem se desejarem com um pouco de flor-de-sal e com as folhinhas de funcho que reservaram.