bolos e sobremesas · Cremes, molhos, gelados e mousses

Comfort food para uma – arroz doce de Veneza/Venetiansk rispudding

(Scrolla ner för att läsa receptet på svenska.)

Ficar sozinha em casa por alguns dias tem também os seus benefícios, ver dez episódios de Grey´s Anatomy sem ninguém a revirar os olhos, ter a cama toda só para mim e para os gatos, e comer coisas de que apenas eu gosto, como é o caso da receita de hoje.
Já aqui vos falei em arroz doce, uma sobremesa que nem sempre apreciei mas que ao longo do tempo se tem vindo a tornar um favorito no que diz respeito a comfort food. Gosto comer um pratinho de arroz doce cremoso e ainda morno, feito sem ovos e onde se ainda notem os baguinhos doces de arroz.
Encontrei esta receita de Arroz Doce de Veneza neste livro. Nunca tinha provado arroz doce com passas, Marsala e uma pitada de noz-moscada, mas garanto-vos que é uma delícia, cada colher cheira e sabe a conforto, quase a Natal. Indico os ingredientes para quatro pessoas, eu fiz apenas, e já estou arrependida, um quarto da receita.

 

Ingredientes (4 pessoas)

  • 7 ½ dl de leite
  • 2 ½ dl de natas
  • Baunilha (fresca, essência, o que tiverem em casa)
  • 50 gramas de açúcar
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de noz moscada em pó
  • 1 colher de sopa de raspa de casca de laranja
  • 50 gramas de sultanas
  • 3 colheres de sopa de vinho Marsala, ou equivalente
  • 110 gramas de arroz (a receita original sugere risotto)

Preparação:

Coloquem as passas de molho no vinho.

Num tachinho levem ao lume todos os ingredientes e cozinhem em lume brando até o arroz estar ao vosso gosto. O meu cozeu por vinte minutos. Adicionem o vinho e as passas, cozam mais uns minutos. Dividam por tigelinhas e sirvam morno, decorado com mais um pouco de raspa de casca de laranja ou uns salpicos de canela.

Receptet från Desserter.

Ingredienser (4 portioner)

  • 7 ½ dl mjölk
  • 2 ½ dl vispgrädde
  • 1 vaniljstång, delad
  • 50 g strösocker
  • ¼ tsk malen kanel
  • En nypa riven muskot
  • 1 msk riven apelsinzest
  • 85 g sultanrussin
  • 2 msk konjak eller sött Marsalavin
  • 110 g risotto eller grötris

Tillagning:

 Häll mjölken, grädden och vaniljstången  i en tjockbottnad kastrull, låt det bara precis koka upp, och ta sedan bort kastrullen från värmen. Tillsätt socker, kanel, muskot och apelsinzest, och ställ åt sidan.

Häll sultanrussinen med konjaken i en liten skål och låt dem dra. Tillsätt riset till mjölken, och ställ tillbaka kastrullen på spisen. Låt sjuda. Och rör ofta i 35 minuter eller tills riset  blivit krämigt. Rör ner sultanrussinen och ta bort vaniljstången när sjudningen är klar. Servera rispuddingen varm eller kall.