Peras em açafrão

 Tão pouco para dizer quando à minha espera está um prato ainda morno de peras cozinhadas no mais delicioso e aromático açafrão. Algumas receitas de peras em açafrão  acrescentam-lhe raspa de limão e baunilha, o que acho absolutamente desnecessário. O sabor do açafrão é único e tão especial que deve ser apreciado sem distracções ou actores secundários.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

• 4 peras
• 1 pitada de bom açafrão (usei um pacote de 0,5 gramas)
• 75 gramas de açúcar
• Iogurte ou natas para servir.

Preparação:

Num tachinho coloquem ao lume o açafrão com o açúcar e aproximadamente um litro de água. Deixem levantar fervura e adicionem as peras descascadas e limpas. Reduzam o lume e cozinhem até as peras estarem tenras. Retirem-nas do tacho e deixem o líquido reduzir. Sirvam as peras regadas com o molho e acompanhem com iogurte grego, sem açúcar ou um pouco de chantilly.