No meu precioso Receitas das Princesas – Jenny Åkerström-Söderström (edição de 1933) encontrei duas receitas de bolos de Páscoa, com ninhos, passarinhos e restante decoração feita a preceito em maçapão. Um destes bolos é realmente parecido com o da minha sogra, mas recheado e decorado com creme de manteiga e maçapão.
A receita deste bolo foi a base para a criação do meu próprio bolo de Páscoa. Usei a massa do bolo sueco, mas em vez de creme de manteiga e maçapão, decorei o meu bolinho com creme de pasteleiro, tal como o Ninho da minha tia.
Embora o bolo tenha uma enorme quantidade de massa de amêndoa, não é demasiado doce. Não é um bolo que cresça, mas por ser tão rico, com uma massa quase a parecer ter a consistenhca de um caramelo mole, que uma pequena fatia é mais do que suficiente para nos satisfazer.
Ingredientes:
- 400 gramas de massa de amêndoa ou maçapão
- 5 claras de ovo
- 1 receita de creme de pasteleiro ou creme de baunilha (vejam a minha receita aqui)
Preparação:
Forrem uma forma com papel vegetal e aqueçam o forno a 175ºC.
Ralem a massa de amêndoa, usando um processador de alimentos ou um ralador de cenouras.
Batam as claras e castelo e envolvam-nas na massa de amêndoa. Têm de trabalhar rapidamente pois a gordura e peso de massa de amêndoa faz com que as claras percam o seu ar. Deitem a massa na forma e levem ao forno durante aproximadamente 30 minutos, dependendo um pouco do tamanho da forma.
Depois de frio decorem com o creme de pasteleiro e ovinhos de chocolate.
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