Um bolo de Páscoa luso-sueco

O bolo de Páscoa que fiz este domingo, uma mistura de sabores e receitas dos meus dois países.

A minha tia, em casa de quem se festeja desde sempre a Páscoa na minha família, faz para este dia um dos meus bolos favoritos – o Bolo Ninho, cozido numa forma especial, recheado com um maravilhoso creme e decorado com fios de ovos.

Na Suécia não temos, ao contrário de Portugal com todos os  nossos deliciosos e variados folares, um bolo que seja típico para o período da Páscoa. A minha sogra costuma fazer um bolinho de amêndoa decorado com chocolate e ovinhos de Páscoa,  mas não me parece que seja algo tradicional, mais que nem sequer o calendário gastronómico sueco indica qualquer bolo especial para esta época.

 

 No meu precioso Receitas das Princesas   – Jenny Åkerström-Söderström (edição de 1933)  encontrei duas receitas de bolos de Páscoa, com ninhos, passarinhos e restante decoração feita a preceito em maçapão. Um destes bolos é realmente parecido com o da minha sogra,  mas recheado e decorado com creme de manteiga e maçapão.

A receita deste bolo foi a base para a criação do meu próprio bolo de Páscoa. Usei a massa do bolo sueco, mas em vez de creme de manteiga e maçapão, decorei o meu bolinho com creme de pasteleiro,  tal como o Ninho da minha tia.  

Embora o bolo tenha uma enorme quantidade de massa de amêndoa, não é demasiado doce. Não é um bolo que cresça, mas por ser tão rico, com uma massa quase a parecer ter a consistenhca de um caramelo mole, que uma pequena fatia é mais do que suficiente para nos satisfazer.

Ingredientes:

•  400 gramas de massa de amêndoa ou maçapão
• 5 claras de ovo
• 1 receita de creme de pasteleiro ou creme de baunilha (vejam a minha receita aqui)

Preparação:

Forrem uma forma com papel vegetal e aqueçam o forno a 175ºC.

Ralem a massa de amêndoa, usando um processador de alimentos ou um ralador de cenouras.

Batam as claras e castelo e envolvam-nas na massa de amêndoa. Têm de trabalhar rapidamente pois a gordura e peso de massa de amêndoa faz com que as claras percam o seu ar. Deitem a massa na forma e levem ao forno durante aproximadamente 30 minutos, dependendo um pouco do tamanho da forma.

Depois de frio decorem com o creme de pasteleiro e ovinhos de chocolate.