O desafio deste mês foi-nos trazido pela Evelyne do blogue Cheap Ethnic Eatz que nos trouxe um dos mais tradicionais produtos do Canadá, xarope de ácer. O nosso desafio foi fazer uma mousse, seguindo a receita da Evelyne, (adaptada de Jaime Oliver is not my boyfriend) e em conjunto com o desafio dos Daring Cooks que a Renata propôs este mês, criar um recipiente comestível.

As receitas:
Tuiles de framboesa
Ingredientes:
2 dl de puré de framboesas (sem sementes)
2 colheres de sopa cheias de icing sugar
Preparação:
Num processador de alimentos, ou usando a varinha mágica, batam o puré de framboesas com o icing sugar. Deitem o preparado num tabuleiro forrado com um tapete de silicone, alisem o puré espalhando-o bem e levem ao formo aquecido a 85ºC durante aproximadamente 90 minutos. O tempo de cozedura depende da espessura da vossa placa de framboesa, e portanto aconselho-vos a irem levantando uma pontinha do puré testando a sua consistência, Quando estiver pronto descola-se facilmente do tapete e pode ser cortado e moldado como desejarem. Trabalhem rapidamente, depois de frios os tuiles ficam secos e duros.
Mousse de ácer
Ingredientes:
• 240 ml de xarope de ácer
• 4 gemas
• 3 folhas de gelatina
• 360 ml de natas (35 % de gordura)
Preparação:
Aqueçam o xarope até levantar fervura, retirem do fogão. Numa tigela batam as gemas e aos poucos vão adicionando o xarope de ácer. Aqueçam 60 ml de natas e dissolvam neste líquido as folhas de gelatina previamente amolecidas em água fria, juntem batendo bem, ao preparado de xarope e gemas. Reservem no frigorífico até estar quase frio. Batam as restantes nadas em chantilly e adicionem-nas ao creme. Dividam a mousse por tigelinhas individuais ou usem recipientes comestíveis. Guardem no frigorífico até servir.