Prinsesstårta – O bolo de anivesário sueco

E chegou o dia do meu aniversário, como este ano decidi festejar este dia também com os amigos da Padaria, partilho convosco o bolo de aniversário tradicional na Suécia e com o qual o viking e eu nos andamos a deliciar. Antes da receita os meus agradecimentos a todos os amigos que decidiram de forma especial festejar os meus anos participando no passatempo Um bolo especial.

Algumas dúvidas que entretanto me chegaram via e-mail:

• Podem participar usando receitas já anteriormente publicadas nos vossos blogues. Basta que criem um post novo, com o tema do passatempo, expliquem por que motivo este é um bolo especial, e indicando, se assim o desejarem o link para o post contendo a receita.
• Cupcakes ou outro tipo de bolos e bolinhos são permitidos, desde que respeitem o conteúdo e objectivos do passatempo.

O Bolo Princesa foi originalmente publicado por Jenny Åkerström, no livro do qual já várias vezes vos falei “Prinsessornas Kokbok”(1936), com o nome de “Bolo Verde”, mas reza a lenda que era um dos favoritos das princesas Märtha, Margaretha e Astrid, pelo que passou a ser chamado apenas de Bolo Princesa.

Existem várias versões deste bolo que no fundo é um pão-de-ló recheado com natas e creme de pasteleiro, coberto com uma placa de maçapão verde e decorado com uma flor também de maçapão. Se ao recheio acrescentarmos doce de morango ou lingon,  e usarmos maçapão cor de rosa para a cobertura, o bolo passa a chamar-se Operatårta. Às versões cobertas com maçapão azul  ou amarelo chama-se Bolo Príncipe e Bolo Carl-Gustav. Em casa da minha cunhada, a tradição é um bolo coberto de verde mas com doce de morangos, e honestamente é a versão de que gosto mais.

Algumas notas sobre a receita:

•  – na Suécia vende-se já pronta uma folha de maçapão verde preparada ao tamanho dos bolos que fazemos em casa. Podem preparar o vosso maçapão em casa, ou comprá-lo já feito acrescentando-lhe apenas umas gotas de corante verde, antes de o estender com um rolo da massa entre duas folhas de papel vegetal.
• – se não gostam de maçapão podem substituí-lo por uma cobertura de sugarpaste/massa americana.
• – as quantidades que indico são o suficiente para uma forma redonda com 24cm de diâmetro,  sendo o bolo depois de pronto cortado em 3 fatias horizontais. Se estão a preparar um bolinho mais pequeno, dividir o bolo apenas em duas partes.

Ingredientes: (receita adaptada do livro Sju Sorters kakor)

Para o bolo:

• 5 ovos
• 180 gramas de açúcar
• 65 gramas de farinha de trigo
• 65 gramas de fécula de batata
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Recheio:

• 4 folhas de gelatina
• 2 dl de creme de pasteleiro (receita aqui), ou creme de baunilha comprado já  preparado
• 3 dl de natas
• 1 colher de sopa de icing sugar
• Doce de morangos ou lingon (facultativo)

Cobertura:

• 1 folha de maçapão verde ou 300 gramas de maçapão com umas gotas de corante verde
• Icing sugar
• 1 rosa ou (cravo) de açúcar ou maçapão vermelha ou cor-de-rosa.

Preparação:

O bolo:

Aqueçam o forno a 175ºC. Barrem a forma.

Batam os ovos com o açúcar até o creme duplicar de volume e estar branco e espesso. Misturem as farinhas e o fermento em pó. Deitem o preparado na forma e levem ao forno durante aproximadamente 40 minutos. Depois de frio, desenformem o bolo e cortem-no em 3 fatias horizontais. Cortem a fatia superior o mais finamente possível.

O recheio:

Preparem o creme de pasteleiro, deixem-no arrefecer um pouco e misturem as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria. Quando começar a solidificar envolvam no creme as natas batidas em chantilly com uma colher de icing sugar, reservem no frigorífico até montarem o bolo.

Montagem:

Como já disse há várias formas de se montar um Bolo Princesa. Podem rechear cada camada com um pouco de doce de morango e o creme de natas, cobrindo todo o bolo com a placa de maçapão.

Alternativamente, montem o bolo de forma a lhe dar o formato de uma meia esfera. Para isso comecem por colocar directamente no prato de servir uma fatia de bolo. Barrem-na com doce, e cubram com a segunda fatia de bolo. Por cima espalhem 2/3  do creme, de forma a que o centro do bolo fique mais alto do que as extremidades. Cuidadosamente coloquem a última fatia de bolo, dando-lhe uma forma arredonda. Cubram a totalidade do bolo com o restante creme.  Estendam o maçapão e cubram com ele o bolo, com um cortador de pizzas aparem o excesso junto ao prato. Decorem com uma flor e guardem no frigorífico, polvilhem com icing sugar antes de servir.