Finaciers são uns pequenos bolinhos de origem francesa, feitos tradicionalmente com amêndoas picadas, claras de ovo, beurre noisette e icing sugar. Originalmente eram cozidos em formas rectangulares, e por de alguma forma se assemelharem um pouco a lingotes de ouro, começaram a ser conhecidos com financiers.
Outra teoria sobre a origem do nome relata que estes bolos eram particularmente apreciados pelos financeiros parisienses que os podiam comer enquanto trabalhavam uma vez que a estrutura da massa dos bolinhos não deixa muitas migalhas. Se há alguma verdade nestas lendas, desconheço.
Aqui em casa faço-os com frequência porque, especialmente de Verão, tenho o congelador sempre cheio de claras que me sobram de fazer gelados caseiros. Desta vez optei por dar uma volta à receita tradicional de finaciers e misturar pecan nuts (noz pecã?) e cacau em pó à massa. Uma delícia.

Ingredientes: (faz 12 financiers)
- 5 claras
- 125 gramas de manteiga derretida (podem optar por usar beurre noisette – receita aqui)
- 140 gramas de icing sugar
- 50 gramas de farinha
- 30 gramas de cacau amargo em pó de boa qualidade
- 50 gramas de amêndoas + 50 gramas de pecan nuts picadas muito finamente.
- 12 Pecan nuts para decorar
Preparação:
Aqueçam o forno a 190ºC. Barrem as vossas forminhas.
Numa tigela peneirem duas vezes todos os ingredientes secos.
Batam as claras em castelo. Aos poucos e misturando levemente para evitar que se perca muito ar, acrescentem os ingredientes secos e finalmente a manteiga. Dividam a massa pelas forminhas, decorem cada uma com meia noz e levem ao forno durante aproximadamente 15 minutos, dependendo um pouco do tamanho das formas, ou até os bolinhos estarem cozidos.
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