bolos e sobremesas · Cremes, molhos, gelados e mousses

Mousse de chocolate branco e framboesas

Uma sobremesa fresca e leve que se prepara em minutos. Inspirei-me na receita de Chantilly de Chocolate de Hervé This que, como se lembrarão, publiquei há alguns meses. Nesta versão o doce  chocolate branco completa e contrasta  na perfeição com as framboesas, que vão aos poucos libertando o seu sumo criando na mousse umas bolsinhas de intenso e fresco sabor.
 
 
 
Na minha receita uso framboesas congeladas que tenho sempre em casa, e  por achar o doce do chocolate branco suficiente, não acrescento mais açúcar. Se acharem as framboesas demasiado amargas, adocem o puré antes de preparar a mousse.
 
 

Para preparar o puré passo as framboesas por um passador de rede fina, alternativamente podem triturá-las, mas vão acabar por ter uma mousse cheia de sementes de framboesa, o que acho bastante desagradável.

Ingredientes: (3 ou 4 tacinhas)

  • 1 dl de puré de framboesas
  • 1 dl de água
  • 225 gramas de chocolate branco
  • 200 gramas de framboesas

Preparação:

Façam o puré de framboesas seguindo uma das alternativas de acima mencionei.

Numa tigela grande coloquem água e bastante gelo. Dentro ponham uma tigela mais pequena.

Dividam as framboesas pelas tacinhas nas quais vão servir a mousse.

Num tachinho misturem a água, o puré de framboesas e o chocolate, levem ao lume até o chocolate derreter.

Rapidamente transfiram a mistura para tigela mais pequena  e batam até obterem a consistência de uma mousse.

Deitem o preparado sobre as tigelinhas com as framboesas e guardem um frigorífico até servir.