Conforme vos havia prometido aqui fica a receita da salada de beterraba típica da Julbord sueca e finlandesa. Há bastantes variantes desta receita e podem combinar os diversos ingredientes conforme mais vos agradar.
É um acompanhamento simples e delicioso, aqui servido geralmente com a secção da Julbord de carnes frias.
Alguns leitores pediram-me também que publicasse a receita dos ovos recheados, mas a verdade é que eu não como ovos e o meu viking já anda há semanas a almoçar Julbords com fornecedores e clientes e está fartinho de comida de Natal. Sendo assim, vou deixar a receita na página da Anasbageri no Facebook, acompanhada por uma fotografia do livro de receitas para terem uma ideia do aspecto do prato.
Uma palavra de agradecimento a todos os que têm seguido com tanto carinho a Padaria em especial durante este mês, muito obrigada! A partir de amanhã, para além de mais receitas e curiosidades do Natal sueco, vou publicar também uma série de sugestões para presentes deliciosos e que podem rapidamente preparar em vossas casas.
E a receita, mais simples não pode ser, todos os ingredientes e quantidades ficam ao vosso critério. Misturar legumes crus e cozidos é uma boa opção porque obtemos uma salada com vários sabores e texturas.
Ingredientes:
- Beterraba cozida ou em conserva cortada em cubinhos (reservem umas colheres da água de cozer as beterrabas, ou do líquido da conserva).
- Batatas cozidas em cubinhos
e/ou
- maçãs em cubinhos
e/ou
- cenouras cruas em cubinhos
e/ou
- aipo picado
e/ou
- pepino em conserva
e/ou
- cebolas roxas picadinhas
Para o molho:
- Iogurte grego ou creme fraiche ou sourcream
- Sal e pimenta
- Mostarda
- Umas colheres da água de cozer as beterrabas para dar cor
Para servir e decorar
- Um pouco de salsa ou endro picado
- Ovos cozidos
Preparação:
Numa tigela grande misturem o sourcream com um pouco de mostarda e água de cozer as beterrabas, temperem. Com cuidado juntem a este preparado os legumes frios. Devem ter molho suficiente para cobrir os legumes, quase como se estivessem a fazer salada russa.
Decorem com endro ou salsa e sirvam simples ou com ovos cozidos picadinhos.
