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Rödbetssalad/Salada de beterraba – mais uma receita da mesa de Natal sueca

Conforme vos havia prometido aqui fica a receita da salada de beterraba típica da Julbord sueca e finlandesa. Há bastantes variantes desta receita e podem combinar os diversos ingredientes conforme mais vos agradar.

 

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Update com uma fotografia da nossa mesa de Natal 2015

É um acompanhamento simples e delicioso, aqui servido geralmente com a secção da Julbord de carnes frias.

Alguns leitores pediram-me também que publicasse a receita dos ovos recheados, mas a verdade é que eu não como ovos e o meu viking já anda há semanas a almoçar Julbords com  fornecedores e clientes e está fartinho de comida de Natal. Sendo assim, vou deixar a receita na página da Anasbageri no Facebook, acompanhada por uma fotografia do livro de receitas para terem uma ideia do aspecto do prato.

Uma palavra de agradecimento a todos os que têm seguido com tanto carinho a Padaria em especial durante este mês, muito obrigada! A partir de amanhã, para além de mais receitas e curiosidades do Natal sueco,  vou publicar também uma série de sugestões para presentes deliciosos e que podem rapidamente preparar em vossas casas.

E a receita, mais simples não pode ser, todos os ingredientes e quantidades  ficam ao vosso critério. Misturar legumes crus e cozidos é uma boa  opção porque obtemos uma salada com vários sabores e texturas.

Ingredientes:

  • Beterraba cozida ou em conserva cortada em cubinhos (reservem umas colheres da água de cozer as beterrabas, ou do líquido da conserva).
  • Batatas cozidas em cubinhos

e/ou

  • maçãs em cubinhos

e/ou

  • cenouras cruas em cubinhos

e/ou

  • aipo picado

e/ou

  • pepino em conserva

e/ou

  • cebolas roxas picadinhas

Para o molho:

  •  Iogurte grego ou creme fraiche ou sourcream
  • Sal e pimenta
  • Mostarda
  • Umas colheres da água de cozer as beterrabas para dar cor

Para servir e decorar

  • Um pouco de salsa ou endro picado
  • Ovos cozidos

Preparação:

Numa tigela grande misturem o sourcream com um pouco de mostarda e água de cozer as beterrabas, temperem. Com  cuidado juntem a este preparado os legumes frios. Devem ter molho suficiente para cobrir os legumes, quase como se estivessem a fazer salada russa.

Decorem com endro ou salsa e  sirvam simples ou com ovos cozidos picadinhos.