bolinhos e bolachas · Heston Blumenthal · Natal

Bolachas de xarope dourado – Heston Blumenthal

Como muitos de vocês, também adoro preparar e oferecer presentes caseiros, e para isso nada melhor que rochedos, bombons e bolachinhas. A receita de hoje é de Heston Bluementhal, e embora eu seja suspeita, estas e as bolachas para gente destemida do mesmo chef que vou publicar amanhã, são provavelmente as melhores  bolachas que já saíram do meu forno. São de facto uma tentação, ricas, aromatizadas com baunilha e caramelo, estaladiças e com um interior “chewy”, garanto-vos sucesso absoluto desta receita que é muitíssimo mais rápida e fácil de fazer do que possam imaginar.

 

 

Algumas notas sobre a receita:

– Não sei se é fácil encontrar Golden Syrup em Portugal, podem substitui-lo por melaço ou mel

– A receita indica o uso de Vanilla  paste – pasta de baunilha, eu uso baunilha em pó (baunilha verdadeira e ecológica), podem claro substituir estes produtos por essência de baunilha ou até açúcar baunilhado.

– Segundo HB devemos usar o utensílio para fazer bolas de gelado, para formar  bolachas de 40 gramas cada. As bolachas com este peso são enormes. Experimentei 30 gramas e ainda têm um diâmetro de 10 cm. Penso que bolachas de 20 ou 15 gramas são o ideal. Eu levo as coisas a extremos e pesei todas as bolinhas, mas uma bolacha de 20 gramas equivale à quantidade de massa com o tamanho de uma noz.

Ingredientes: (40 bolachas de 40 gramas, metade da receita faz 3 tabuleiros de bolachas)

  • 440 gramas de farinha de trigo 
  • 5 gramas de bicarbonato de sódio
  • 5 gramas de fermento em pó
  • 5 gramas de sal
  • 230 gramas de manteiga sem sal, fria e em cubinhos
  • 520 gramas de açúcar
  • 2 ovos
  • 70 gramas de Xarope dourado, melaço ou mel
  • 15 gramas de pasta de baunilha (vejam nota acima)

Preparação:

Aqueçam o forno a 190º.

Peneirem a farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal, reservem.

Batam a manteiga com o açúcar até obterem um creme leve e fofo (aproximadamente 5 minutos).

Reduzam a velocidade da batedeira, acrescentem os ovos, a baunilha e o xarope, batam até tudo estar bem incorporado.

Juntem a mistura da farinha e batam durante mais 3 a 5 minutos.

Coloquem bolinhas de massa (vejam nota acima) num tabuleiro forrado com papel vegetal.  (Distância de 10 cm entre cada bolacha)

Levem ao forno durante 8 a 10 minutos, ou até estarem douradas. Deixem as bolachas arrefecer antes de as guardar em latas ou frascos.