bolinhos e bolachas · Heston Blumenthal · Natal

B&B cookies – mais bolachas para gente destemida por Heston Blumenthal

Bacon and Bananas (…) Can´t you just taste this in your mind´s mouth? The bacon´s powerful saltiness held back by the sweetness of the banana? Not in the least a bit sophisticated, but fun.

–       The flavor theasuarus – Nikki Segnit.

Aqui está a minha última sugestão de receitas de bolachas para este Natal. Uma combinação perfeita de texturas e sabores que resultam num presente ideal para gostos menos tradicionais. Embora não coma carne, admito que experimentei estas bolachas e são realmente deliciosas, a massa é leve e doce, e de vez em quando trincamos um pedacinho estaladiço e salgado de bacon, ou a textura das bananas secas, não se arrependerão de dar uma oportunidade a esta receita, vai surpreendê-los.

Retirei a receita do livro Heston Blumenthal at home

Algumas notas:

– A receita original indica que o bacon seja preparado no forno, eu parti o meu em pedacinhos pequenos, fritei-o numa frigideira, e depois de escorrido sequei-o com papel absorvente.

– Pessoalmente gostei imenso do sabor e textura das bananas secas e quando repetir a receita, vou dobrar a sua quantidade.

– Sobre o tamanho das bolachas, leiam por favor o post anterior.

Ingredientes: (20 bolachas de 40 gramas cada, ou 3 tabuleiros de bolachas de 15 a 20 gramas)

  • 40 gramas de bacon em fatias finas (aproximadamente 5 fatias)
  • 220 gramas de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá  de sal
  • 120 gramas de manteiga sem sal, fria e em cubinhos
  • 260 gramas de açúcar
  • 2 ovos
  • 60 gramas de bananas secas picadas muito grosseiramente

Preparação:

Aqueçam o forno a 190º.

Coloquem as fatias de bacon num tabuleiro forrado com papel vegetal e levem ao forno durante 10 minutos. Sequem-no com papel absorvente e quando estiver frio, partam-no em pedacinhos.

 Peneirem a farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal, reservem.

Batam a manteiga com o açúcar até obterem um creme leve e fofo (aproximadamente 5 minutos).

Reduzam a velocidade da batedeira, acrescentem os ovos, batam até tudo estar bem incorporado.

Juntem a mistura da farinha e batam durante mais 3 a 5 minutos. Misturem o bacon e as bananas.

Coloquem bolinhas de massa (vejam este post) num tabuleiro forrado com papel vegetal.  (Distância de 10 cm entre cada bolacha)

Levem ao forno durante 8 a 10 minutos, ou até estarem douradas. Deixem as bolachas arrefecer antes de as guardar em latas ou frascos.