Hesitei bastante sobre se haveria ou não de publicar esta receita na Padaria, primeiro porque não como carne, segundo porque ao contrário de outras pessoas e até chefes profissionais que são vegetarianos, não gosto particularmente de cozinhar com este alimento. Vivesse eu sozinha e não havia carne nesta casa, mas a verdade é que não consigo convencer o viking, alimentado desde tenra idade a almôndegas e fiambre assado, a deixar do dark side dos meat eaters, e por isso lá vou, embora contrariada, cozinhando alguma carne, especialmente frango, de origem e qualidade garantidas, porque ainda assim é a que me aflige menos tocar.
Este prato é uma das “marmitas” favoritas do viking, faço sempre em grandes quantidades e congelo as caixas prontas a aquecer no micro-ondas. Segundo a opinião do especialista, depois de aquecida a carne continua tenrinha e sabe a cheira a acabada de fazer.
A mim cheira-me a acordar com o aroma da almoço de domingo quase pronto pela minha mãe, ao som do meu pai a abrir a garrafa de vinho para a refeição, a um conforto que mais do que se sentir, quase se saboreia. E por isso vos asseguro que embora nunca o tenha provado, este estufado é uma delícia.
Ingredientes: (3 ou 4 marmitas tamanho viking)
- 3 ou 4 peitos de frango em cubos
- 3 dl de vinho tinto
- 1 cebola grande em meias luas
- 6 talos de aipo picados grosseiramente
- 400 gramas de cogumelos partidos em quartos
- 3 cenouras grandes partidas em rodelas grossas
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 dl de molho de tomate
- Sal e pimenta
- 1 colher de sobremesa de tomilho seco
- 1 colher de chá de colorau doce
- 4 colheres de sopa de azeite
Preparação:
Num saco plástico coloquem a farinha, o colorau, um pouco de sal e pimenta, e o frango. Fechem o saco e agitem bem de modo a que os cubinhos de frango fiquem cobertos por uma leve camada de farinha.
Aqueçam o azeite num tacho grande. Fritem o frango só apenas até este estar dourado (não é preciso que esteja cozinhado). Retirem o frango do tacho e reservem. No mesmo tacho, sem o lavar, amoleçam a cebola e os aipos, acrescentem os dentes de alho inteiros e as cenouras, o vinho tinto, o molho de tomate, sal, pimenta e os tomilhos. Deixem cozinhar alguns minutos. Voltem a colocar o frango no tacho juntamente com os cogumelos. Rectifiquem os temperos, tapem e deixem apurar em lume brando durante mais trinta minutos ou até as cenouras estarem tenrinhas e a carne macia e completamente cozinhada.
