Sem rodelinhas de chouriço nem azeitonas

Não sei  bem por que motivo, mas na minha família sueca, o hábito dos aperitivos e entradas não existe. Muito de vez em quando a minha sogra serve umas tostinhas com salmão e uma bebida antes de jantar, o que comparado com a forma como as reuniões familiares começam em casa dos meus pais, me parece uma tristeza.

Na família portuguesa, nunca há uma hora certa para se iniciar a refeição, chegamos quando queremos,  enquanto se acaba de preparar a comida, vamos atacando o bar e as entradas que imagino serão as mesmas que nas vossas casas, pão e tostas, azeitonas, queijos, presunto, o creme de atum de que já vos falei.

As primeiras vezes que tentei implementar os meus hábitos portugueses entre amigos e familiares por aqui, a coisa correu bastante mal. A verdade é que os convidados se atiravam com tal entusiamo aos queijos portugueses, ao chouriço assado e ao pãozinho acabado de sair do forno, que quando eu os chamava para a mesa respondiam espantados “Mas isto não era o jantar?”

Das várias entradas mais leves que tive aprender a servir, esta mousse de salmão é talvez a minha favorita. As bolachas podem ser preparadas com vários dias de antecedência e acompanham também na perfeição um pedacinho de queijo e compota. A mousse é ultra leve, fresca, e prepara-se literalmente em segundos.

Ingredientes:

Mousse:

• 200 gramas de salmão fumado
• 1,5 dl de natas
• 2 colheres de sopa de queijo fresco (usei queijo com 9% de gordura)
• 2 colheres de sumo de laranja
• Endro ou folhinhas de funcho e raspa de casca de laranja para decorar

Preparação:

Batam as natas com o sumo de laranja até obterem a consistência de creme Chantilly. No processador de alimentos piquem o salmão com o queijo creme. Misturem as natas com o salmão envolvendo tudo cuidadosamente. Decorem com raspa de casca de laranja e endro picadinho e guardem no frigorífico até servir.

Para as bolachinhas:

• 100 gramas de farinha de trigo
• 75 gramas de farinha de centeio integral
• 1 colher de café de sal (mais ou menos de acordo com o vosso gosto)
• 1 colher de café de cominhos em pó
• 4 colheres de sopa de azeite
• Água.

Preparação:

Aqueçam o forno a 200 C

No processador de alimentos misturem todos os ingredientes. Aos poucos vão acrescentando a água até obterem uma massa bem  ligada.

Estendam a massa numa superfície levemente enfarinhada, cortem as  bolachinhas usando cortadores de bolachas ou copos. (Quanto mais finas, mas estaladiças e saborosas ficam as bolachas.) Piquem as bolachas com um garfo e cozam-nas durante aproximadamente 10 minutos.