Ana - cozinheira · bolos e sobremesas · gelados e mousses · Restaurantes

Um bolo de chocolate F** amazing e o amigo Charlie Brown

Nunca entendi bem o valor da noite de passagem de ano, a obrigação de nos divertirmos imenso, de se fazerem planos ou promessas.

Ainda vivia em Portugal e optava sempre por passar o ano em casa com amigos ou a família, um pequeno ou grande jantar, a mesa cheia, o congelador a estourar de gelo, baldes transformados em frapés improvisados.

DSC_0414

Lembro-me de que muitas  das minhas colegas de então marcavam mesas em hotéis para jantar e passar a noite no bailarico, mas para mim que sempre fui avessa a comboiozinhos e amigos Charlie Brown, este cenário aproximava-se mais a um filme de terror do que a uma festa.

DSC_0412

 

Para quem como eu gosta de trabalhar na área do serviço, esta noite é uma das mais excitantes. Os restaurantes estão marcados há meses, e quando o HC nos perguntou se alguém queria ter folga nesta noite ninguém se acusou.

A verdade disse-lhe eu, é que todos temos família e amigos, e todos gostávamos de estar com eles, mas sabemos bem como estes serviços são importantes, e assim como assim a nossa brigada é uma segunda família.

DSC_0411

Equipas organizadas: Kramer-  Nicklas e Pau, Stortorget- Bjarne e Ana.

“E tu?” Perguntei eu ao HC. “Eu não trabalho nessa noite”.

Mais um HC a liderar por exemplo, nada de novo.

Se passam o vosso ano em casa e ainda não decidiram que sobremesa servir, deixo-vos esta sugestão de um magnifico bolo de chocolate, É bom, é mesmo bom… é como o HC o descreveu f***ing amazing.

No restaurante vamos servi-lo com sorbet de maçãs verdes e um caramelo com espinheiro marítimo. (será este o nome em português?). Em casa optaria por um sorbet de limão ou toranja ou porque não um pouco de gelado de baunilha.

DSC_0413

Deixo o resto do menu e o relato desta noite para outro post, por hoje aqui fica a receita. Fácil fácil, fácil, não há como falharem, mãos à obra, vai ser um sucesso.

 

Bolo Marcel

Ingredientes:

  • 175 g de chocolate escuro
  • 175 g de manteiga
  • 175 g de açúcar
  • 7 gemas
  • 5 claras

 

Vão necessitar também de:

  • 1 forma com aro amovível
  • açúcar e manteiga para barrar e polvilhar
  • papel vegetal para forrar a forma
  • cacau para decorar

 

Preparação:

Aqueçam o forno a 175˚C.

Barrem e forrem a forma com papel, eu volto a barrar e polvilhar com açúcar.(é importante que forrem o aro da forma com uma tira de papel para terem um bolo bonito e que se desenforme mais facilmente)

Derretam a manteiga e o chocolate em banho Maria.

Batam as claras em castelo, juntem 1 /3 do açúcar aos poucos batendo sempre.

Batam as gemas com o restante açúcar. Adicionem a mistura de manteiga e chocolate às gemas. Envolvam as claras.

Deitem metade do preparado na forma e levem ao forno apenas por 30 minutos, durante este tempo guardem a outra metade no frigorifico.

Retirem o bolo do forno, deixem arrefecer um pouco e deitem na forma a outra metade da massa. (a mistura crua por cima da mistura  cozida)

Guardem tudo no congelador até cinco minutos antes de servir.

Desenformem com cuidado e antes de servir polvilhem com cacau em pó.