bolos e sobremesas · Cremes, molhos, gelados e mousses

Sobremesa para quando os amigos góticos vêm jantar

Sabem, já vos contei imensas vezes, que adoro fazer gelados, e mais ainda comê-los. Dos primeiros perna-de-pau, aos gelados com sabores diferentes que vou experimentando, a minha paixão por esta sobremesa não abranda nem está dependente do frio que faz lá fora.

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Se posso e tenho tempo faço os meus gelados e sorbets em casa, tantas vezes que a minha máquina acabou por ceder ao esforço e deixou de funcionar.

Como se isso me impedisse de fazer os meus geladinhos! Online encontrei umas receitas novas para fazer gelados só com dois ingredientes, e que prometem, dizem, gelados cremosos sem ter de se usar uma máquina.

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Ando em testes com esta receita básica e com muito bons resultados, para além de claro ser muito mais rápido do que ter de fazer um creme inglês, deixar esfriar…..

A mim parece-me que o segredo desta mistura para a cremosidade do gelado, está na concentração de gordura e açúcar que como sabem  têm um papel essencial para a textura dos gelados. (vejam o meu guia básico para o sucesso de sorbets e gelados aqui.)

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Este gelado de leite condensado e sementes pretas de sésamo é uma revelação. Eu admito que sou pouco dada a sabores tradicionais de gelados, e por isso um pouco suspeita. Mas acreditem em mim, esqueçam a cor cinzentona da sobremesa, convidem os amigos góticos e deliciem-se.

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Em vez de uma lata de leite condensado vulgar, usei o que já vez cozido, o que acrescenta um travozinho de caramelo ao gelado.

 

Gelado de sementes pretas de sésamo

 

Ingredientes:

  • 1 dl de sementes pretas de sésamo
  • 200 g de leite condensado cozido
  • 5 dl de natas (já sabem, natas gordas, mínimo 35% gordura)

 

Preparação:

Levem as sementes de sésamo e as natas ao lume até levantar fervura. Tapem o tachinho e deixem o preparado arrefecer. Coem as sementes de sésamo, deixando algumas se gostarem da sua textura no gelado. Levem as natas ao frigorifico  até estarem bem frias.

Batam as natas com o leite condensado até obterem uma textura semelhante a chantilly. Levem ao congelador. Decorem com sementes de sésamo e frutos vermelhos secos.