Clássicos de outros tempos, uma questão para todos, e a receita que nunca tinha feito

 

Fomos há umas semanas jantar ao Escama, um restaurante de tapas aqui em Malmoe. As sobremesas, embora não maravilhosas, eram a recriação de dois dos clássicos nos restaurantes da minha infância.

Era o tempo antes dos cheesecakes, dos fondants, das mil e uma variações da trindade, bolachas, natas, leite condensado, e nos restaurantes três sobremesas clássicas faziam as nossas delicias.

E foi a propósito delas que comentei com o viking que não só nunca tinha feito um pudim molotof, como há anos que não comia este doce.

O meu rapaz que não cresceu em Portugal nos anos setenta e oitenta, não faz ideia do que era um molotof, e imaginou que, com um nome destes, fosse uma sobremesa flamejada.

E eu que ainda tinha claras, decidi  fazer pela primeira vez em quarenta e quatro anos um molotof.

A receita é incrivelmente fácil e contei ainda com a ajuda da querida Paula Alexandra Sousa que respondeu a algumas dúvidas que tinha na preparação desta sobremesa. (Não há leitores como os clientes desta padaria!)

Molotof é para mim uma  das três sobremesas obrigatórias em todos os restaurantes de quando eu era miúda, quais são para vocês as duas outras?

 

Molotof

Ingredientes:

• 12 claras
• 12 colheres de sopa de açúcar

 

Caramelo:

• 200 g de açúcar

 

Preparação:

Aqueçam o forno a 180°C.

Para o caramelo levem a fogo médio o açúcar. Como vão fazer um caramelo seco podem mexer o açúcar assim que as bordinhas começarem a escurecer. Este caramelo é muito mais rápido de fazer do que um com água, e por isso não tirem os olhos do tachinha.

Quando o caramelo atingir uma cor âmbar e linda, forrem com ele uma forma de buraco no meio. Muito cuidado porque a forma vai ficar também muito quente.

Para o pudim, batam as claras em castelo, quando as claras estiverem meio batidas acrescentem ao pouco o açúcar até obterem uma massa firme e brilhante.

Deitem o preparado na forma e levem ao forno 20 minutos. O molotof vai crescer que nem um pudim mutante. Desliguem o forno e deixem o pudim arrefecer lá dentro. Desenformem e sirvam em enormes e fofas fatias.