Sete anos de Anasbageri – uma actualização da vossa receita favorita e um presente para os meus leitores

É verdade, há sete anos que registei o nome Anasbageri. E se há receita que durante todo este tempo tem sido uma das vossas favoritas, é o passo a passo de profiteroles que fiz há seis anos.

À exceção da fotografias, penso que pouco tenho a acrescentar para melhorar esse post. As fotografias, a minha eterna luta, e em especial na Suécia de Inverno.

Mas hoje faço uma pequena atualização desse clássico da Anasbageri com uns profiteroles de baunilha, com recheio de creme fraiche, e craquelin de limão.

 

O craquelin não dá trabalho nenhum a fazer e torna os nossos profiteroles ainda mais bonitos e com uma finalização muito profissional.

E para celebrar os nossos sete anos à volta da mesa, convido-vos, tal como no ano passado a participar na nossa festa de aniversário.

Para isso basta que até ao fim do ano – 31/12/2016, escolham, explicando porquê, o vosso post favorito de 2016. (Mais informação abaixo – vamos agora à receita)

 

Profiteroles de baunilha com recheio de creme fraiche e crquelin de limão

Comecem com o craquelin:

Ingredientes:

• 50 g de manteiga
• 60 g de açúcar
• 60 g de farinha
• raspa de ½ limão.

Preparação:

Misturem todos os elementos até obterem uma massa estilo massa de biscoitos. Estendam a massa e cortem círculos do tamanho aproximado da circunferência dos vossos profiteroles. Congelem a craquelin enquanto fazem os profiteroles.

Para os profiteroles

½ receita da nossa base de profiteroles que podem ver aqui, à qual se acrescenta 1 colher de sopa de extracto de baunilha.

Preparação:

Depois da massa preparada, façam pequenos montinhos de choux num tabuleiro forrado com papel vegetal e cubram cada um deles com uma bolachinha de craquelin ainda congelada, levem ao forno seguindo as instruções da receita base.

Enquanto os profiteroles arrefecem preparem o recheio:

 

Ingredientes:

• 2,5 dl de creme fraiche (mínimo 30% de gordura, ou não se conseguem bater)
• 2 d de natas – também gordas
• 2 colheres de sopa de icing sugar – açúcar de confeiteiro, açúcar em pó
• raspa da casca de meio limão

Preparação:

Batam todos os ingredientes até obterem um creme estilo chantilly. Cuidado para não baterem demasiado e talhar a mistura.

Coloquem o preparado num saco de pasteleiro e reservem.

Para terminar basta fazerem um buraquinho no fundo de cada profiterole e recheá-los com o creme fraiche. Reservem no frio até servir.

 

 

 

O passatempo decorre até 31/12/2016.

 

• Para participarem basta deixarem aqui um comentário que contenha um link para o vosso post favorito da padaria de 2016, e partilharem connosco a razão da vossa escolha.
• Agradeço-vos que partilhem nas vossas redes sociais este passatempo, mas não é obviamente obrigatório.
• Podem participar leitores de todos os continentes.
• A cada participante será atribuído um número e os três vencedores serão selecionados através  do sistema Random.org.

Os vencedores serão anunciados na página da Anasbageri  no Facebook e devem enviar por mensagem privada a morada na qual desejam receber o seu prémio