Mousse da Rainha das neves – vegan e sem glúten – e uma tia de cabeça perdida

“Yeah….nós não fazemos isso….”Foi a resposta que dei ao HC num banquete que fizemos antes do ano novo do ano passado.

Num esforço para ser simpático ele tinha-nos perguntado (a mim e ao Nicklas que detesta todo o tipo festas e celebrações) como tinha sido o nosso Natal e que presentes tínhamos recebido.

“Yeah…. nós não fazemos isso…”  repetiu ele a imitar o meu tom, e olhou para mim como se eu não fosse humana.

Bem expliquei que não tínhamos filhos…que não ligávamos a presentes, que eu nem comia o fiambre de Natal… Mas para o tradicionalista e pai de filhos HC, o mal estava feito. É que já não bastava eu nao comer carne e detestar ovos e alho, ainda por cima não trocava presentes de Natal.

Lembrei-me disso hoje enquanto embrulhava duas sacadas de presentes. São quase todos para a mini da minha mana que nos vem visitar este ano pela primeira vez. Sou uma tia de cabeça perdida.

Já me fui meter no toys’r’us, corri a cidade na busca de uma camisola de lantejoulas, interroguei empregadas de balcão sobre a chegada de um brinquedo que preciso muito de comprar, como se fosse um agente do FBI, comprei um mini uniforme de chef, livros de actividades, e o viking anda a esgotar as luzinhas de Natal para decorar a casa.

A verdade é que não temos muito contacto com crianças, penso até que nunca recebemos nenhum mini cá em casa, imaginem….

A minha mana lá insiste com o obrigatório “não faças mais nada, ela não precisa de mais coisas, já chega…”, não adianta.

Eu mal posso esperar por ver umas mãozinhas pequenitas na cozinha comigo, e uma commis que quer ser chef como a tia.

Tenho andando a experimentar receitas fáceis e mais simples que agradem à mini, e a proposta de hoje é um desses testes que correu muito bem.

Embora tao simples é muito saborosa e faz uma sobremesa linda para quem tem algumas limitações alimentares.

 

 

O resultado é um creme leve e branquinho, tal e qual como a neve da rainha, e apenas manchada por pequenos rubis de lingon e framboesas.

 

 

 

Mousse da Rainha das Neves:

Ingredientes:

• 1 litro de leite de amêndoas
• 3 colheres de sopa de mel (açúcar ou xarope de ácer para a versao vegan)
• 3 colheres de sopa de maizena
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Para a cobertura

• 100 g de framboesas congeladas
• meio frasco de compota de lingon (encontram na loja sueca que vende movies)
• 50 g de açúcar
• amêndoas raladas ou coco para decorar.

Preparação:

Levem o leite de amêndoas ao lume, retirando um pouco no qual vão dissolver a maizena e o mel.

Quando o leite levantar fervura misturem o preparado de maizena e deixem cozinhar até engrossar mexendo sempre. Cozinhem durante mais três minutos.

Retirem do lume, transfiram para uma tigela e acrescentem o óleo de coco. Batam a mistura com uma batedeira elétrica ate obterem um creme leve e macio. Dividam a mousse por copinhos de servir.

Para a compota basta levar ao lume todos os ingredientes deixando cozinhar em lume baixo até obterem a consistência desejada.

Coloquem a compota sobre a mousse, decorem com neve feita de coco ralado ou amêndoas picadas e levem ao frio até servir.