Eierschecke de Dresden – os Modern Talking e um copinho de snaps

Antes de deixarmos Dresden (vejam aqui e aqui o relato da nossa visita) passámos ainda pelo café onde se pode, dizem, comer-se o melhor bolo tradicional de Dresden o Eirschecke, uma espécie de bolo de queijo, muito muito bom.

Este cafezinho minúsculo é conhecido pelo seu bolo e licor de café, e quem o vê de fora imagina uma antiga pastelaria alemã. O que não é verdade pois mal se aporta se abre parece que fomos atirados para os anos oitenta.

Raras vezes tenho estado num ambiente tao kitsch. O senhor que nos atendeu deve ter sido uma pop star porque nas paredes havia também discos de prata e ouro.

O bolo chegou à mesa em enormes fatias, acompanhado de lattes e licor de café. Era delicioso, muito fofo, pouco doce, com um travozinho a baunilha e quark.  o serviço foi  também impecável, o senhor só falava alemão, mas veio várias vezes à mesa para saber se estávamos a gostar e precisávamos de mais alguma coisa.

Enquanto pagávamos perguntei pelo elbegeist, que tinha lido ser uma especialidade da zona. Foi-me imediatamente servido um cálice para eu experimentar, era snaps. O Viking desculpou-se porque ia guiar, eu não quis ser mal agradecida e lá engoli o copinho de snaps, 40% de álcool antes da almoço. E agradeci, muito.

Vejam aqui o site deste cafezinho que têm de visitar se passarem por Dresden.

Assim que cheguei a casa  de pois das férias comecei imediatamente a procurar receitas do Eirschecke, e hoje partilho convosco a versão que vi mais repetida nos vários sites s blogues que visitei.

A receita usa 0,5 l de pudim de baunilha feita com pó e leite. Eu admito que não compro esse tipo de produtos, por isso usei meio litro de creme de pasteleiro aromatizado com baunilha, mas estejam à vontade para usar o Dr Oetker.

Este bolo tem três camadas, mas faz-se muito depressa e é fácil. Experimentem a receita, não se vão arrepender.

Eierschecke  de Dresden

 

Ingredientes

• Camada 1 – (tipo massa de tarte)
• 65 g de manteiga
• 50 g açúcar
• 1 ovo
• 200 g farinha

 

• Camada 2 – recheio
• 50 g de manteiga amolecida
• 1 ovo
• 100 g de açúcar
• 500 g  de queijo quark
• 1 pacote de pudim de baunilha do Dr Oetker + 0,5 l de leite ou 0,5 l de creme de pasteleiro (para esta camada vão usar apenas metade,  ou seja 2,5 dl.)

 

• Camada 3  – cobertura
• 3 ovos separados
• 75 g de açúcar
• 100 g  de manteiga
• 2,5 dl de pudim de baunilha ou creme de pasteleiro

 

Preparação:

Aqueçam o forna a 165C.

Barrem uma forma de fundo amovível com manteiga e forrem o fundo com papel vegetal (eu não fiz e arrependi-me)

Façam  a primeira camada misturando simplistamente todos os ingredientes. Forrem com a massa o fundo da forma, levem ao frigorífico.

Para o recheio também só precisam de misturar os ingredientes, mas quer usem o creme de pasteleiro quer o pudim instantâneo, este elemento deve estar frio. (não se esqueçam que só usam 2,5 dl da mistura)

Deitem este preparado na forma, levem de novo ao frigorífico

Para a camada 3 ou cobertura.

Batam as claras em castelo.

Batam as gemas com o açúcar e  manteiga até obterem um creme fofo. Envolvam os restantes 2,5 dl de pudim ou creme de pasteleiro e por fim as claras em castelo.

Deitem a mistura na forma e levem ao forno durante 30 a 45 minutos dependendo do diâmetro da forma e altura do bolo.

O centro do bolo deve estar ainda muito macio e leve.