Bolo Battenberg de chocolate e menta

Para esta edição do Sweet world a Lia convidou-nos a preparar um clássico: O bolo Battenberg! Vi pela primeira vez este bolo na primeira edição do Great British Bake off, e desde essa altura que tenho sonhado com este pequeno, colorido e delicado bolo xadrez.

O bolo xadrez é o um dos favoritos do meu mano Pedro e vivia eu ainda em Portugal, fiz uma vez para o seu aniversário, um gigantesco bolo aos quadradinhos de chocolate e baunilha.

Não é, admito com vergonha, a primeira vez que tento fazer o bolo battenberg, mas a verdade é que os paralelepípedos  acabaram sempre tao irregulares que nunca tive coragem de montar o bolo.

Nesta tentativa aconteceu o mesmo, e eu que como sabem sou uma lástima em trabalhos manuais, aparei daqui, aparei dali, por pouco ficava sem bolo.

O original battenberg é cor de rosa e amarelinho e coberto de maçapão, mas como sempre nesta padaria fiz um bolo um pouco diferente. Se querem seguir a receita à risca e fazer o maçapão vejam receita no blogue da Lia.

A minha inspiração foram os chocolatinhos after eight, que foram criados no Reino Unido em 1952. Embora ache o chocolate um pouco doce demais, adoro estas medalhinhas quadradas recheadas de menta. Parece-me que os after eight saíram um pouco de moda, mas chocolate e menta são uma combinação clássica que reproduzi  na minha versão do bolo battenberg.

À exceção da parte de cortar o bolo, que para a maioria dos humanos é bem fácil, esta receita não tem grandes complicações, e fica bem bonita.

Eu dividi a massa em dois, e cozi um bolo de cada vez numa forminha pequena de bolo inglês, mas podem dividir uma forma quadrada ao meio com a ajuda de um cartão forrado a papel de alumínio e cozer os dois bolos ao mesmo tempo.

O recheio tradicional deste bolo é doce de alperce, que eu claro substitui por geleia de menta (partilho a receita brevemente).

Bolo Battenberg de chocolate e menta

Ingredientes:

Para o bolo:

• 200 g de açúcar
• 200 g de manteiga amolecida
• 4 ovos
• 180 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó

para o bolo de chocolate:

• 2 colheres de sopa de cacau em pó dissolvidas em
• 1 dl de café forte

 

Para o bolo de menta:

• Extracto de hortelã-pimenta (comprei no waitrose)
• Corante alimentar verde em gel

 

Para rechear:

• Geleia de menta

Para cobrir e decorar

• 200 g de chocolate
• Menta fresca
• Chocolatinhos after eight

 

Preparação:

O bolo:

Aqueçam o forno a 165 C  (com ventoinha), barrem a forma com manteiga.

Batam a manteiga com açúcar até oberem um creme fofo e claro. Juntem alternadamente e sem bater muito a farinha peneirada com o fermento e os ovos um a um.

Dividam a massa em duas porções  iguais. A uma parte acrescentem a hortelã-pimenta e o gel de cor, a outra o café e cacau.

Levem o bolo ao forno uma cor de cada vez se estão a usar uma forma de bolo inglês, ou os dois na forma quadrada, durante aproximadamente 20 a 25 minutos.

Depois de frios, aparem os bolos, e cortem cada um em dois paralelepípedos. Montem o bolo colado cada uma das partes com geleia de menta.

Cubram o bolo com o chocolate derretido, decorem com folhinhas de menta e after eight e guardem no frigorífico até servir.