Arroz doce brulee – e vegan

Como vos conto por vezes muito raramente faço sobremesas com arroz em casa. O viking acha o conceito de misturar arroz com açúcar estranho e recusa-se por hábito a tocar nestes doces.Mas eu adoro arroz doce, nao todos, não todas as receitas. O arroz doce da minha farmor, feito sem ovos e com muita canela.

É verdade e admito sem vergonha que não passo sem um pacote ou lata de farinha custard em casa. Chegam a durar anos, por vezes passam do prazo e tenho de as deitar fora, mas gosto do conforto de saber que posso a qualquer momento fazer um pratinho de arroz doce só para mim.

Desta sobremesa já vos falei há uns anos acerca de Isabel Allende e da piscina de arroz doce, mas a minha versao de 2017 é ainda melhor. Primeiro porque substitui o leite de vaca por “leite” de amendoas, o que torna a receita vegana. Mas o que faz este arroz doce ainda mais especial é o facto de combinar duas sobremesas obrigatórias nos nossos natais: arroz doce e leite creme queimado. Sim meus amigos, este arroz doce é brulee.

Se nao sao adeptos da opção vegan, podem claro substituir o “leite” vegetal por leite de vaca. Mais uma vez aconselho-vos a usarem um queimador “a sério”, os pequenitos que se vendem em casa de utilidades domésticas são caros e mais vale queimar as vossas sobremesas com um isqueiro. Comprem um queimador grande, daqueles que os canalizadores usam para soldar, mais baratos e queimam como um Rammstein. Vejam aqui. 

Arroz doce brulee

Ingredientes:

• 1 litro de leite de amêndoas
• 115 gramas de arroz
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha
• Casca de limão
• 1 pau de canela
• 120 gramas de açúcar
• 2 colheres de sopa de Custarda (dissolvida num pouco de leite)
• Açúcar para queimar

Preparação:

Levem ao lume o leite, o pau de canela, a casca de limão e o  açúcar. Deixem levantar fervura, adicionem o arroz e cozam em lume brando durante aproximadamente meia hora. Acrescentem a  custarda e a baunilha e cozam durante mais alguns minutos. mexendo sempre.

Retirem o pau de canela e a casca de limão, deitem o arroz em pires ou tigelinhas pequenas, cubaram-nas com película aderente em contacto e deixem arrefecer bem.

Antes de servir polvilhem com açúcar e queimem a vosso gosto.