Bolo Lamington à última hora

O bolo Lamington,  foi o doce escolhido pela Lia e pela Susana para esta edição do seu Sweet World. E mais uma vez por pouco não participei neste passatempo de que gosto tanto. E com o bolo já feito e as fotografias prontas!

A verdade meus amigos é que esta foi mais uma semana de sessenta horas no restaurante e chego sempre a cada tão cansada, tão farta de comida e barulho que mal pouco mais consigo fazer.

Hoje é sábado, acordei às sete (tarde comparado com os meus dias de trabalho), com uma dor de cabeça terrível, bebi café, tomei  uns analgésicos, o viking ainda me fez umas torradas, (tão querido o meu viking,) e voltei para a cama. Melhorei, arranjei-me, fomos às compras, voltámos a casa agora. Já é noite deste as quatro da tarde.

Estou a escrever o post agora, no último dia do prazo, uma vergonha, e mais para mim a rainha dos planos e da organização.

Os Lamington são  habitualmente uns bolinhos mergulhados numa calda de chocolate e depois passados por coco ralado, mas eu optei por transformar esta receita num bolo de cortar à fatia. Podem claro deitar o preparado numa forma quadrada ou rectangular, cortar depois o bolo em cubinho e mergulhar cada um deles primeiro na calda de açúcar e depois pelo coco. Para terem ideia do tamanho do meu bolinho, as minhas formas têm dez centímetros de diâmetro, já sabem, somos só dois cá em casa.

Bolo Lamington 

Ingredientes:

Bolo

• 150 g de açúcar
• 125 g de manteiga
• 3 ovos
• 1 colhr de sopa de extracto de baunilha
• 225 g de farinha
• 120 ml de iogurte

Para ensopar o bolo

• 300 g  de icing sugar
• 40 g de cacau em pó
• 1 1 colher de sopa de manteiga
• 2 dl de agua a ferver.
• 1 colher de sopa de café solúvel

Para a cobertura e decoracao

• 200 g de coco em desidratado

 

Preparação:

Batam a manteiga com os açúcar até obterem um creme muito fofo e esbranquiçado. Acrescentem os ovos misturados com a baunilha e o iogurte, alternadamente com a farinha. Envolvem delicadamente. Deitem o preparo na forma ou formas previamente barradas com manteiga e levem ao forno pré aquecido a 165C. O tempo de cozedura depende da tamanho das vossas formas, as minhas demoraram 20 minutos.

Preparem entretanto o creme para ensopar e cobrir os bolos, basta misturar todos os ingredientes batendo bem. Reservem.

 Quando os bolos estiverem cozidos desenformem-nos e deixem-nos arrefecer um pouco. Deitem o creme para ensopar o bolo num prato fundo e cuidadosamente mergulhem os bolos um de cada vez neste preparado, passando-os depois directamente para o prato de servir. Reguem os bolos empilhados com o restante do creme e decorem com o coco antes de servir.