Curd de laranja sanguínea, livros, facas e sangue.

 

As laranjas sanguíneas sao deliciosas e  por fotografarem como nenhum outro citrina enchem os feeds do instagram. É vê-las cortadas arranjadinhas em flat lays, em sumos, bolos, a decorar copinhos de iogurte vegano!

 

 

Eu tenho tentado manter-me um pouco afastada da loucura das laranjas sanguíneas, mas este pareceu-me o ingrediente e o post ideal para vos falar do novo livro da Ruth Miranda – Blood. a novela acabou de sair e promete ser uma excelente companhia para estas noites frias e chuvosas.

 

Este curd é um pouco diferente dos curds habituais e muito fácil de preparar até se não tiverem um termômetro de cozinha em casa.

Como sabem os curds  por serem feitos com ovos, só podem aquecer até a uma temperatura de 85C no máximo, ou os ovos coagulam e acabam em ovos mexidos.

Mas ao acrescentarmos um pouco de amido de milho ou farinha maizena no nosso preparado, vamos estabilizar os ovos, e podemos ferver a mistura sem a destruir.

Se já viram fotografias de curd de laranja sanguínea notaram que o meu é muito mais escuro, e não há aqui truques de PS. A verdade é que usei lingon em pó, do qual já vos falei aqui, para tornar a cor do meu curd mais intensa e bonita. O lingon é por si um pouco azedo, e combina na perfeição com este curd, mas honestamente o seu sabor mal se sente.

Curd de laranja sanguínea sem termómetro de cozinha

Ingredientes:

• 2, 5 dl de sumo de laranja sanguínea
• 2 ovos
• 180 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho.
• lingon seco em pó, ou outro corante natural se querem um curd mais escuro.

Preparação:

Levem ao lume o sumo de laranja até levantar fervura.

À parte misturem os ovos com o açúcar  e acrescentem depois a maisena.

Deitem o sumo sobre a mistura, passem de novo tudo para a panelinha e levem ao lume médio baixo, mexendo sempre até começar a engrossar. Continuem a mexer sempre com um batedor de varar por um minuto.

Retirem do lume e passem por um passador de rede fina. Juntem a manteiga em cubinhos batendo bem. Acrescentem se desejarem o lingon em pó. Reservem no frigorífico.