Sorbet de ameixas

Se há chef de pastelaria que admiro e vida que, sim vou admitir, invejo, é a de David Lebovitz.

 

É que para uma pessoa que como eu adora fazer doces viajar e escrever, o que haverá de mais perfeito do que viver em Paris, e trabalhar em casa numa cozinha linda, a desenvolver receitas e escrever livros?

Há muitos anos escrevi um post aqui sobre  o que nós considerávamos o melhor gelado do mundo, era claro uma receita de David Lebovitz.

Este sorbet de ameixas é provavelmente o melhor sorbet do mundo, só podia ser do Sr. L.

 – Sorbet de ameixas –

receita de David Lebovitz – original em Inglês aqui.

Ingredientes:

• 680 g de ameixas
• 100 g de açúcar
• sumo de lima a gosto
• 2 a 3 colheres de chá de kirsch, vodka ou (ginjinha, digo eu)

Preparação:

Descarocem as ameixas cortem-nas em fatias e levem ao lume com 60 ml de água. Tapem e cozinhem até estarem muito tenrinhas mexendo de vez em quando. Deixem arrefecer e passem com uma varinha mágica. Reservem o puré.

Levem ao lume o açúcar com 125ml do puré de ameixas e cozinhem até o açúcar estar dissolvido.

Retirem do lume, acrescentem o resto do puré e o álcool se o desejarem usar. Levem ao frigorifico até arrefecer.

Depois basta usar a vossa sorveteira para terminar o sorbet.

Caso nao  tenham sorveteira, coloquem o preparado numa tigela e levem ao congelador batendo com a batedeira de vez em quando enquanto solidifica para evitar a criação de grandes cristais de gelo.