A marmita do viking · Carne · Refeições light · refeições rápidas · vegetais e outros acompanhamentos

Kassler com alecrim no forno e couve-flor gratinada

Kassler é uma peça de carne de porco salgada e ligeiramente fumada, estilo fiambre, oriunda da Alemanha e muito consumida na Suécia. Há imensas receitas com este tipo de carne que é muito versátil e saborosa. Para seguir esta receita em Portugal podem usar bifes de fiambre, fiambre cortado em fatias com aproximadamente 0,5 cm de espessura. A couve-flor gratinada, rica  cremosa e low carb, é o acompanhamento perfeito para este  ou qualquer outro tipo de carne assada.
 

Ingredientes: (4 pessoas)

Para o kassler/Fiambre

  • Fatias de fiambre
  • 1 colher de sobremesa de alecrim
  • 1 colher de sobremesa de paprika em pó

Para o gratin

  • 1 couve-flor
  • 2,5 dl de natas ( podem usar as extra magras)
  • 1dl de leite
  • 5 colheres de sopa cheia de queijo parmesão ou outro a vosso gosto.
  • Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

Liguem o forno a 200ºC.

Cozam a couve-flor em água com sal durante 5 minutos. Escorram e reservem.

Numa tigela misturem o leite, as natas e o queijo, temperem com sal, pimenta e noz-moscada.

Coloquem a couve-flor num pirex ou outro recipiente que possa ir ao forno. Reguem com o preparado anterior e levem ao forno até estar completamente cozinhada e o creme gratinado, o que demora cerca de 20 minutos.

Disponham as fatia de fiambre num tabuleiro de ir ao forno, salpiquem com a paprika e  alecrim. Como o fiambre tem alguma gordura e já foi salgado, não precisam de acrescentar quaisquer outros ingredientes, basta levar ao forno até estar tostadinho.

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Pimentos recheados com carne e legumes

Uma forma diferente e deliciosa de servir pimentos. Podem recheá-los com carne e legumes ou uma mistura de vegetais e queijo. Desta vez usei carne picada de porco e vaca, mas podem usar o tipo de carne ou os vegetais de que mais gostam ou o que tenham em casa. Usando carne magra, ou mesmo só os vegetais, fazem uma excelente refeição saudável e leve.
 

 

Ingredientes para 4 pessoas

  • 4 pimentos grandes
  • 600 gramas de carne picada  
  • 2 talos de aipo
  • Meio pimento
  • 1 cebola média
  • 1 tomate
  • 1/5 courgette
  • Sal e pimenta
  • 1 fio de azeite

Preparação:

Cortem em cubinhos todos os vegetais, excepto os quatro pimentos.

Num tacho coloquem a carne, os vegetais, um fio de azeite, temperem com sal e pimenta e deixem cozinhar em lume brando até a carne estar cozida.

Liguem o forno a 175ºC.

Cortem a “tampa” aos pimentos e limpem-nos por dentro de sementes e peles. Salpiquem-nos com um pouco de sal. Encham os pimentos com a carne e  os vegetais. Coloquem-nos cuidadosamente num prato de ir ao forno.  Ponham as “tampinhas” sobre os pimentos, salpiquem com um pouco de flor de sal e um fio de azeite. Assem os pimentos durante aproximadamente 20 minutos. Eu servi os meus acompanhados de sugar snaps e com umas sementes de sésamo e girassol.

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Uma visita à Índia – Frango Tikka Massala e Papadum

Um prato da cozinha indiana que parece ter tido origem em Londres, num dos muitos  restaurantes indianos que existem em Inglaterra, é uma forma diferente e deliciosa de comer frango. Depois de pronta esta receita congela muitíssimo bem. É um excelente prato acompanhado de arroz basmati, e pão indiano.
 

 

 

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 4 peitos de frango em cubos
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola média picada
  • Sal e pimenta
  • 1 raminho de coentros picados ou cebolinho

 

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá cheia de chili em pó ou em flocos
  • 1 colher de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 250 ml de iogurte natural
  • 1 pimento vermelho cortado em cubinhos
  • 1 maçã cortada em cubinhos

Preparação:

Para ser mais rápido e fácil marinem o frango com uma colher de azeite, o alho, o gengibre, sal e pimenta, e os coentros, num saco plástico durante meia hora. (Até 4 horas se tiverem tempo)

Aqueçam o restante azeite e fritem o frango, retirem da frigideira e reservem.

Na mesma frigideira fritem a cebola, o  pimento e a maçã, juntem o caril, os cominhos, e o chili, acrescentem o iogurte e  o frango e cozinhem mais alguns minutos até estar apurado.

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Frango Shawarma e Seven Spices

Frango Shawarma e Seven Spices

A cozinha libanesa, muito popular na Suécia devido ao grande número de imigrantes do Médio Oriente que aqui vivem, é uma das minhas favoritas. É uma cozinha rica em modos de preparar os ingredientes simples e cheios de sabor.
 A Shawarma é uma forma de preparar carne, marinando-a e depois grelhando-a nuns grandes espetos rotativos. Serve-se geralmente cortada em fatias embrulhada em pão pita e acompanhada de molhos como o hummus, o molho de alho, e o tahini. Podem ver muitas e deliciosas receitas da cozinha libanesa aqui – lebaneserecipe  As carnes mais comuns na cozinha libanesa são o frango e o cordeiro, mas podem obviamente utilizar esta deliciosa marinada com qualquer outro tipo de carne.
 
 

 Eu utilizei peitos de frango, sem ossos nem gordura, por isso para conseguir que ficassem douradinhos, depois de prontos passei-os por um frigideira com uma colher de manteiga.

 Essencial para esta receita é o seven spices que como o nome indica, não é uma especiaria mas sim a mistura de 7!

Este preparado é muito comum em receitas da Ásia e do Médio Oriente e pode variar tanto nos ingredientes como na proporção em que são combinados. Podem comprar o 7 spices já preparado, ou seguindo o vosso gosto, fazer a vossa própria mistura. O 7 spices que tenho em casa foi comprado numa das lojas que importam produtos de países do Médio Oriente e contem uma mistura das seguintes especiarias: coentros, cominhos, pimenta, canela, gengibre, cravinho, cardamomo.

 Ingredientes (para 4 pessoas)

  • • 1 frango cortado em pedaços, ou quatro peitos de frango, ou coxas de frango…..
  • • 1 dl de vinagre
  • • 1 colher de sobremesa de 7 spices (ou uma pitada de cada uma das especiarias que indiquei e que tenham em casa)
  • • ½ dl de iogurte natural
  • • Sal e pimenta

Preparação:

Num saco de plástico misturem todos os ingredientes e deixem marinar. (podem preparar a receita de véspera ou até congelar a carne já marinada)

Coloquem o frango com a marinada numa travessa e assem em forno quente, durante 30 minutos. (quinze minutos de cada lado) Este período é o indicado para frango com pele e osso, peitos de frango vão demorar menos tempo! Para obter um aspecto douradinho, coloquem a o frango com a pele virada para cima, pincelem com um pouco de gordura e liguem o grill durante alguns minutos. Se estão a cozinhar peitos de frango sem pele, sigam a minha sugestão no início do post.