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Gelado de coco e batata doce/ Vegan Candied purple sweet potato ice cream

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Se me seguem no instagram, já sabem que  não perco uma chinatown das cidades que vamos visitando.

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Cozinha da Ásia e do Médio Oriente · refeições rápidas · Restaurantes · vegan · vegetariano

Caril de batatas doces, coco e erva cidreira

O almoço que comemos no restaurante Chen che que visitámos há  algum tempo e acerca do qual vos contarei tudo (assim que conseguir aceder às fotografias de Berlim que estão presas no meu telefone), foi a inspiração para este prato delicioso que fiz para um jantar cá em casa.

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A minha vida na Suécia · bolos e sobremesas · Uncategorized

A Rainha de férias em Quarteira e um bolo de batata doce

Passadas as festas e a azáfama do Natal e da Passagem de Ano, apercebemo-nos que, e ainda que os dias aos poucos se tenham tornados um pouco mais longos, o Inverno ainda não chegou. (Ou acabou de chegar, já nevou, todos os autocarros estão cancelados para se poderem limpar as ruas. )

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Janeiro e Fevereiro são os piores e mais deprimentes meses do ano. Está frio e escuro, mas as janelas já não brilham com as luzes que anunciam o Natal e iluminam o nosso caminho para casa numa noite gelada.

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Eu anseio por uma anunciada mudança no hotel, e penso que pela primeira vez, não me apetece voltar à cozinha do Stortorget. Tenho saudades do Kramer e dos meus rapazes, ou de estar em casa no quentinho. Estar em casa quando  o viking chega do trabalho, jantar com ele, um luxo que não tenho há mais de um ano e meio.

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Que o fim de Março chegue depressa, daí à Páscoa e à Primavera é um curto passo. Que esta luz branca e gélida, o anúncio de que a neve e o frio que se aproximam se torne mais quente e acolhedora.Custa-me tanto o Inverno na Suécia. E eu que nunca gostei do Verão nem do calor português, sonho com a partida da Rainha das Neves de férias para Quarteira.

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Bolo de especiarias e batata doce

Ingredientes:

350 g de puré de batata doce (cozam e esmaguem 2 batatas doces grandes, adicionem um pitada de sal e 1 colher de sopa de manteiga.)

175 g de açúcar mascavado

2 ovos

1 dl de óleo

150 g de farinha de trigo para bolos

2 colheres de chá de canela

1/2 colher de café de noz moscada

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de ferment em pó

1 pitada de sal

 

manteiga e farinha para barrar e polvilhar a forma,

frutas cristalizadas ou frescas e icing sugar para decorar.

 

Preparação:

Aqueçam o forno a 170°C. Barrem e polvilhem a vossa forma. Eu usei uma forminha de bolo inglês. Se estão a fazer esta receita para mais do que seis pessoas, dupliquem a receita.

Batam o açúcar e os ovos, juntem o puré de batata, óleo, e por fim os ingredientes secos e as especiarias.

Deitem o preparado na forma e levem ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou o bolo estar cozido.

Desenformem e deixem arrefecer o bolo antes de o decorar.