O Bolo Princesa – Prinsesstårta – é por excelência o bolo de aniversário aqui na Suécia. Há uns anos partilhei convosco a história deste bolo e a sua receita original que podem ler aqui.
Continue a ler “Bolo Princesa e a ervilha – para duas princesas”
Trifle, a mais emblemática de todas as sobremesas inglesas, é este mês o desafio do sweet world da Susana e da Lia.
A origem deste prato remonta à Idade Média, nesta altura pensava-se que os doces ajudavam a digestão e uma espécie de buffet de pequenas iguarias começaram a ser servidos no final da refeição.
Este mês a Lia e a Susana desafiaram-nos a recriar o clássico floresta negra. E apesar de ainda há umas semanas tenha feito inspirada nestes sabores um cheesecake com cobertura de espelho, cá em casa gostamos tanto desta combinação, que não nos custou nadinha voltar às cerejas e ao chocolate.
Há uma semana que voltei ao Kramer. Há uma semana que passo todos os serões com o meu viking, ele já começou a ficar nervoso. Habituado a estar em casa sozinho, desenvolveu os seus próprios hábitos. Vê series das quais eu não gosto, bebe bules de chá, ouve música, um ano e meio de ser adolescente com os pais de fim de semana, e eis que volto eu.
Deitamo-nos cedo, penso que ainda estarão vocês a jantar, já estamos nós a ler um bocadinho antes de adormecer.
Mas tomara, eu levanto-me às quatro da manha!!! Às cinco e meia já estou no serviço de pequeno almoço. Para quem não toma o pequeno almoço, e detesta ovos, este turno não é fácil, não….
A sobremesa de hoje tem por base uma receita do Tom o nosso antigo Head chef de quem apesar de tudo temos saudades. Era um HC muito mais criativo, e apaixonado pela cozinha, o que fazia dele um excelente chef e um péssimo HC.
Já vos mostrei esta sobremesa quando a fiz há umas semanas no Stortorget, e aqui fica a super fácil receita.
Ganache de chocolate no forno com frutos silvestres e suspiro
Os elementos da sobremesa são:
– ganache de chocolate no forno (Tom)
– compota de frutos silvestres
– suspiro seco
-chantilly
Ingredientes:
Para o ganache:
200 g de chocolate amargo picado
1 dl de queijo creme
1, 5 dl de natas
1 ovo
Preparação:
Aqueçam o forno a 95°C. Forrem um forma de bolo inglês com papel vegetal, barrem com manteiga, reserve.
Derretam o chocolate e as natas em banho Maria ou no micro-ondas com muito cuidado para não queimar. Misturem o ovo e o queijo creme. Deitem o preparado no forno e cozam-no durante 30 minutos. Reservem imediatamente no frigorifico até servir.
Para o suspiro:
2 claras de ovo
120 g de açúcar
Preparação:
Aqueçam o forno a 100°C. Batam as claras até terem picos leves, acrescentem o açúcar aos poucos até obterem a consistência de um merengue. Espalhem o preparado num tapete de silicone e levem ao forno até secar por completo. (Talvez cerca de uma hora.)
Para a compota basta misturarem frutos silvestres congelados, ou outros frutos, com um pouco de açúcar e levarem o preparado ao lume para reduzir.
Vão precisar também de natas batidas em chantilly, eu não uso açúcar.
Para servir espalhem um pouco de chantilly no prato, por cima coloquem uma fatia do ganache, frutos e decorem com os merengues.
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