Maio é o mês dos morangos, em Portugal, na casa da Marta e no meu coração. Desde que me lembro que sempre houve bolos de morangos para o meu aniversário ou durante este mês já cheio de sol a anunciar o verão e as férias.

O meu viking faz anos em Julho, à Suécia os morangos chegam mais tarde, e por isso e embora com dois meses de diferença, ambos associamos estes tesouros aos nossos aniversários.

Admito que nunca me habituei a comer morangos durante o Inverno, há-os aqui, fáceis de encontrar, importados, já atravessaram o mundo, mas nunca me sabem aos morangos de Maio.

Os morangos suecos, pelos quais a minha sogra espera pacientemente todos os anos, são mais pequenitos, e muito mais caros.
Sueco que é sueco, espera pelos morangos nacionais, sueco que é sueco, já comprou à beira da estrada, e pagando o preço do morango sueco, morangos made in Spain que os espertos compram mais baratos, colocam numa caixinha cheia de bandeirolas azuis e amarelas e fazem passar por jordgubbar. É a nossa versão do gato por lebre, fresa por jordgubb.

A minha participação neste desafio da Marta é um cheesecake com muitos morangos, skyr e lakrits. O skyr e o lakrits são dois ingredientes típicos do norte da Europa e muito apreciados nestes países.
(O leitor que há uns meses que disse que eu tinha de deixar de usar palavras estrangeiras no meu blogue está já a ter um dia cheio, e a escrever um novo comentário cheio de lições de língua portuguesa)

Skyr é um produto lácteo da Islândia, rico em proteínas e baixo em gordura. Sabe a iogurte, com um toquezinho azedo, e tem uma textura semelhante ao iogurte grego gordo, mais sólido. Não é um iogurte e talvez seja ainda difícil encontrar em Portugal, mas podem claro substitui-lo por iogurte turco ou grego. A introdução do iogurte torna o cheesecake mais leve dos que sao feitos apenas com queijo creme e natas, e ganha também em sabor. Se puderem experimente, vão gostar.
Cheesecake de morangos, skyr e lakrits
Ingredientes:
(1 cheesecaka, forma redonda de fundo amovível de 18 cm de diâmetro)
Base:
- 100 g de bolachas tipo digestivas

- 50 g de manteiga
- 1 pitada de lakrits/ alcaçuz em pó
Recheio:
- 3 folhas de gelatina
- 1,5 dl de natas
- 75 g de açúcar
- 2,5 dl de skyr ou um iogurte sólido
- 150 g de queijo fresco em creme
Para servir:
Muitos muitos muitos morangos
Preparação:
Para a base:
Com um processador de alimentos misturem as bolachas, a manteiga e o lakrits. Deitem o preparado na forma previamente forrada com papel vegetal e levem ao frigorífico.
Para o recheio:
Coloquem as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Batam 1 dl das natas com o açúcar, juntem o skyr e o queijo e batam apenas o suficiente para misturar. Aqueçam o restante 0,5 dl de natas, e dissolvam neste líquido quente as folhas de gelatina bem espremidas. Misturem no preparado de queijo e skyr. Deitem a mistura sobre a base e levem de novo ao frio até solidificar. Antes de servir desenformem e cubram com morangos.
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