Setembro é aqui no sul da Suécia o mês das maçãs e temos até um grande festival que festeja este fruto e que acontece todos os anos em kivik (espreitem aqui.)
Etiqueta: creme fraiche
Ervilhas para a Marta
A Marta – Intrusa na Cozinha criou uma nova rúbrica no seu blogue e convida-nos todos todos os meses a nos nossos blogues, publicar receitas que usam um determinado ingrediente. Abril é mês de ervilhas.
E se em casa da Marta há já várias suestes que usam este legume de que tanto gosto, eu
deixo-vos para começar uma sugestão muito simples de uma sopa que faço em minutos e que serve acima de tudo para dar a conhecer este projecto tão interessante.
Há talvez um ano publiquei uma torta deliciosa de ervilhas e salmão, vejam aqui.
Sopa Primavera:
Ingredientes: (sem medidas como sempre neste tipo de sugestões)
ervilhas congeladas
1 cebola picada
2 palsternacas picadas 
caldo de legumes
1 batata
azeite
sal e pimenta
rebentos de ervilhas
creme fraiche
queijo parmesão
Preparacao:
Levem ao lume todos os ingredientes excepto o rebentos de ervilha, as ervilhas, o caldo e o creme fraiche. ( o queijo, claro)
refoguem ligeiramente o preparado, acrescentem o caldo de legumes, ou água e quando os legumes estiverem cozidos misturem também as ervilhas e alguns rebentos.
Passem com a varinha mágica, temperem a vosso gosto e decorem com ais rebentos de ervilhas, creme fraiche e parmesão.
Fusão sem confusão, e um risoto para dois
Admito que nao sou admiradora da chamada cozinha de fusão. Um risoto é um risoto, sushi é sushi.
Antes desta receita sem alguém me dissesse que podíamos terminar um delicioso risoto com um pouco de creme fraiche em vez de manteiga, teria tido a mesma reação de quando vi o meu antigo HC a usar natas para o mesmo efeito: Blasfémia!
Imagino que em vossas casas estão também a pensar, que eu endoideci e que para a semana há aqui no blogue uma receita de pizza de ovos moles, mas acreditem em mim, este risoto é fantástico e um pouco mais leve do que o tradicional. Subiu já para o top das refeições favoritas do viking, e se experimentarem será certamente uma das vossas também.
Foi o nosso prato principal para o dia de S Valentim antecipado no domingo passado, e o viking perguntou se eu podia voltar a fazer esta receita caso estivesse livre dia 14.
Eu uso salmão fumado a quente, o sabor e textura deste tipo de cura é muito diferente do salmão fumado a frio, e se conseguirem encontrar o primeiro, aconselho-vos vivamente a que experimentem.
Decorei o prato com “caviar vegetariano”, mas outra excelente alternativa é caviar de salmão.
Risoto de salmão com creme fraiche
Ingredientes (duas pessoas)
1 cebolinha picada
1 ramo de endro
1 colher de sopa de óleo
1,5 dl de arroz para risoto (usamos carnaroli)
0,5 dl de vermute seco
caldo de legumes, ou marisco qb
sal e pimenta
2 colheres de sopa de queijo parmesão
2 colheres de sopa de creme fraiche
salmão fumado a quente
caviar vegetariano
Preparação:
Fritem levemente a cebolo no óleo sem deixar ganhar cor.
Juntem o arroz, fritem e acrescentem o vermute. Deixem o álcool evaporar.
Aos poucos vão juntando o caldo quente, mexendo de vez em quando. Temperem com sal e pimenta.
Quando o risoto estiver cozido ao vosso gosto, retirem do lume e acrescentem o queijo ralado e o creme fraiche.
Sirvam imediatamente decorado com salmão, endro e caviar.
Estarei livre? E a entrada para o jantar de dia dos namorados: Råraka com todos
Estava este ano planeado que não trabalharia no próximo fim-de-semana, o que sendo ou não dia dos namorados, é um motivo de festejos cá em casa.
Isto foi antes das notícias de que teremos banquetes sexta, sábado e domingo. O HC claro, disse-me com olhinhos tristes, “eu não posso mesmo vir”, nem esperávamos outra coisa, ficamos nós, os de sempre a tomar conta destes eventos.
O viking está um bocadinho aborrecido, mas para o animar fiz ontem um menu especial, que vou partilhar convosco durante a semana, o nosso menu para um jantar romântico.
A entrada é um prato tradicional sueco, que viram se nos seguem no instagram há umas semanas. Råraka com creme fraiche, endro, caviar e cebolas. É uma versao sueca da entrada russa feita com blinis, é mais rápida e muito mais simples de preparar. No fim do post há uma lista de receitas simples e rápidas que ao fazer um brilharete nos vossos jantares.
Tradicionalmete usa-se um caviar a que se chama löjrom, é o que servimos no hotel, eu admito que nao sou grande apreciadora de caviar e em casa uso, “caviar vegetariano”, nao tem o mesmo sabor, mas adoro as bolinhas salgadas e fresquinhas. Penso que podem encontrar caviar sueco nas lojas ikea.
Råraka com caviar, creme fraiche e endro
Ingredientes: (duas pessoas)
- 1 batata grande ralada e bem espremida temperada com sal e pimenta
- manteiga para fritar
- creme fraiche
- caviar
- endro
cebolas vermelhas muito finamente picadas.
Preparação:
Aqueçam a manteiga e fritem pequenas panquecas feitas apenas com a batata ralada. Mantenham a temperatura média para evitar queimar a manteiga.
Sirvam com o caviar, endro, cebolas e creme fraiche. Tao simples!
Comer cebolas cruas num jantar romantico nao será boa ideia, mas li que se os dois comerem os mesmos ingredientes, não sentirão o cheiro a cebolas da vossa cara metade.
Entradas:
Torta de ervilhas e salmão fumado
Vieiras com puré de girassol batateiro
Pratos Principais:
Lombos com pommes Anna e puré de Brócolos
Tagliata de bife com salada e parmesao do Heston
anasbageri.wordpress.com 